没有人排队品尝加拿大威士忌，但2017年秋天有所不同。人们涌向商店，在店员有机会将它们搁置之前，直接从盒子里抢走瓶子。在整个国家，这是一个相似的故事。40号桶强，加拿大俱乐部40年和JP威瑟35年的分配进行得很快。威士忌爱好者发誓向其他类别发掘了一个新世界。

展望未来—加拿大威士忌市场在2018年将如何发展？为了回答这个问题，我前往不列颠哥伦比亚省参加一年一度的维多利亚威士忌节。维多利亚州是一个城市，多普勒雷达要求下雨，但音乐节的晴雨表正在预报加拿大威士忌风暴。

进入2018年的大多数酿酒师都不想透露太多，所以将卡贴近自己的胸口。希拉姆·沃克（Hiram Walker）没什么不同，但就像一场七张牌梭哈的比赛，他们在维多利亚州玩了起来，手中出了四张A。

2018北方兄弟收藏

“我认为，我们在2018年北部边界稀有收藏中提出的发布是威士忌消费者所寻找的，” Hiram Walker调酒师Don Livermore博士解释说。“在威士忌表演中，人群众多，我可以看到人们在喝什么。这就是加拿大威士忌的机会。我们可以为人群中的每个人制作各种各样的威士忌。我们可以通过Northern Borders系列来实现这一点。”

Don Livermore博士/图片来源：Hiram Walker＆Sons

JP WISER 35年桶强

在节日的开幕晚会上亮相，这款35Year Old宝石的2017年发布获得年度加拿大威士忌奖。利弗莫尔（Livermore）谨慎地管理着他的老龄化股票，这意味着它会在2018年以强大的实力重新出现。利弗莫尔（Livermore）认识到他的前任的努力以及他们所下的所有伟大威士忌。“我们处于非常特权的位置，可以为拥有出色陈年特性的消费者提供超陈年威士忌。”

派克溪21年

2018年版的派克溪21年是经过双重蒸馏的烈酒，使用三种类型的酒桶陈酿：美国橡木桶，匈牙利橡木桶和法国橡木桶。很少见到北美橡木桶和欧洲橡木桶混有加拿大威士忌。利弗莫尔说：“面临的挑战是，每种木材都有其独特的外观，但使用它们却很有趣。”

混合酒由50％的法国橡木，25％的匈牙利橡木和25％的美国橡木威士忌组成。结果是复杂而结实的威士忌与新鲜木材流淌在一起。平面地球协会会讨厌这种威士忌，因为它是圆形的。

北部边境收藏大师班/图片来源：Hiram Walker＆Sons

批号40桶强11年

利弗莫尔说：“对于寻找大胆威士忌的黑麦头，我们正在做第二批40号木桶酒。” “这是一个有11年历史的手工选择债券。我们进入仓库寻找扭曲和不同的强度，这将在我们丢弃所有桶时确定。”

2018年的版本与去年的版本一样强大，具有相同的黑麦口味的功夫风味。

古德勒姆和麦芽汁十一孤儿

“任何威士忌中最重要的成分不是谷物，不是水，也不是酵母；这就是故事。”《加拿大威士忌》第二版：新便携式专家，也是我们自己的品尝桌 专家之一，作者达文·德·科格莫（Davin De Kergommeaux）说。“加拿大拥有丰富的威士忌历史，长达数百年之久。真实的威士忌故事也告诉消费者威士忌也是真实的。”

德·科格莫（De Kergommeaux）解释说：“威廉·古德勒姆（William Gooderham）在离酿酒厂仅几步之遥的家中养育了11名孤儿。这是这种新威士忌的真实灵感。与古德汉姆的心脏一样柔和，是一种恰到好处和美味的致敬。”

古德勒姆和麦芽发酵罐/图片来源：布莱尔·菲利普斯（Blair Phillips）

利弗莫尔（Livermore）在这种威士忌的调合过程中花了很多心思。“我们想做的是根据我们在加拿大发现的谷物机会和不同蒸馏类型，将混合物混合在一起。我们去了，选择了11个不同的威士忌酒桶。”

十一名孤儿的威士忌在白橡木桶，前波本威士忌酒和加拿大威士忌酒桶中陈酿，其中含有黑麦，布雷塞托黑麦，黑麦麦芽，大麦麦芽，小麦和双蒸基础玉米威士忌。

2018年值得关注的更多亮点

在2018年，我们将看到更多加拿大威士忌谈到其四大支柱：混合，陈酿，桶装和精加工。唐·利弗莫尔博士对此表示赞同：“如果您在全球范围内看威士忌酒，他们会做一些独特的装饰，我认为我们将开始在加拿大类别中看到这一点。我们的威士忌将继续调出口味并讲故事。” 好消息是，该类别最近在国内受到欢迎，将成为将这些优质威士忌带入其他国家的跳板。需求在增长。

举个例子，加拿大俱乐部已经有160年的历史了，但是当孙子们吹灭生日蜡烛时，它就不会坐在摇椅上了。该公司计划在新时代扮演主角。Fountana饮料集团的加拿大落基山脉宣布了17Year Old的高品质，我们可以期待Crown Royal的下一个版本在其 Noble Collection中推出。

微型蒸馏器的库存仍在不断老化，诸如“两个酿酒器”（Two Brewers）之类的蒸馏器将在下一个十年中以第八版为基调。四十溪是古老的忠实信徒，并将在其 2017 Heritage版本的基础上再发行一个特别版本。另外，Collingwood将继续通过Town Collection的第二个版本讲述其故乡故事。

威士忌迷，请投上阴影！看起来加拿大威士忌对2018年的预测只是要求阳光。