白兰地在世界各地都有消费。实际上，您可能已经是白兰地迷了，但还不知道。如果您想了解有关该类别的一些知识，我们可以满足您的要求。

首先，您应该知道所有白兰地都是由水果制成。它是从发酵果汁（通常被称为酒）中蒸馏出来的。当使用葡萄以外的水果（苹果，李子，樱桃，梨等）时，瓶子上会列出所用水果的类型。Calvados是该规则的例外-稍后会在此类别中进行更多介绍。

法国：万王之王

法国是无可争议的山丘之王，无论是白兰地的生产还是消费方面，法国都是首屈一指的。科涅克白兰地是主力，但阿马尼亚克和卡尔瓦多斯也是著名的白兰地。它们都是在法国的分隔区域制造的。此外，每个类别都有其自己的一套规则来建立所用水果，其蒸馏方式和陈化要求。

白兰地

就像香槟酒或卡门培尔奶酪一样，干邑白兰地，亚马尼亚克白兰地和卡尔瓦多斯白兰地都是由AOC或原产地名称控制的。这些产品的制造地点和制造方式受到严格控制，以确保质量，一致性和传统性。从水果必须起源的地理位置，发酵时间，蒸馏时间范围以及允许老化的木材类型，这涵盖了这些白兰地酒生产中的所有内容。

水果和位置，位置，位置

科涅克白兰地

–从酒中蒸馏。98％的干邑白兰地都是用ugni blanc葡萄制成的，但也可以使用folle blanche和colombard。

–科涅克白兰地的六个地区是：大香槟区，小香槟区，边疆区，鳍博伊斯，邦斯博伊斯和博伊斯Ordinaires。如果瓶上列出了某个区域，则干邑白兰地必须距离该区域100％。例外：优质香槟是指由至少50％的大香槟制成的干邑白兰地，其余部分则由小香槟制成。

乌格尼白葡萄

阿玛那克

–从酒中蒸馏。大约60％的Armagnac都是用ugni blanc葡萄制成的，其中包括folle blanche，colombard和bacco 22A葡萄。

–阿尔马尼亚克地区是：下阿尔马尼亚克，特纳雷兹和上阿尔马尼亚克。当该区域在标签上列出时，这表明该区域的白兰地100％来自该区域。

卡尔瓦多斯

–从苹果酒中蒸馏而成。使用了100多个常用苹果。苹果分为苦甜，苦，酸性和甜。另外，通常使用30种左右的梨。如果是Domf​​rontais的称谓，则需要梨。

–卡尔瓦多斯地区是卡尔瓦多斯AOC，卡尔瓦多斯Domfrontais AOC和Calvados Pays d'Auge AOC。当标签上列出该地区时，这意味着100％的白兰地都来自该地区。

把酒变成白兰地

这三种类型的白兰地都有一些生产商，它们处理生产的各个方面。这些种植者生产自己的水果，酿造自己的葡萄酒（或苹果酒），在自己的财产上蒸馏自己的白兰地和陈年。但是，您在市场上看到的绝大多数生产商，尤其是干邑白兰地生产商，都将与他们购买葡萄酒或蒸馏淡水甚至陈年白兰地的人签有合同。

白兰地蒸馏

蒸馏过程

– COGNAC：在锅内蒸馏两次

– ARMAGNAC：在蒸馏塔中进行一次蒸馏（95％的蒸馏方法是这样，尽管可以使用蒸馏瓶）

– CALVADOS：Calvados和Domfrontais的名称是在蒸馏塔中单独蒸馏的。Calvados Pays d'Auge在罐头蒸馏器中进行了两次蒸馏。

如您所见，科涅克白兰地和Armagnac之间最大的区别之一是它们的蒸馏方式。Armagnac对干邑使用单塔蒸馏与双锅蒸馏。您可能认为Armagnac会比干邑更轻，更像伏特加。但是，这里使用的蒸馏塔仍然很小（经常是从一家人到一家人都拿来的粗麻布来蒸馏他们的酒）。Armagnac仅蒸馏至52-60％之间，而干邑则为70％。Armagnac整体上更坚固，通常需要更长的桶装时间才能达到其最佳效果。

年龄

所有这三种类型的白兰地必须陈放至少两年（例外：Blanche Armagnac，这是一种未老化的Armagnac，已于2005年由AOC正式批准）。新橡木桶使用时间很短，通常是在陈酿的初期阶段，因为新木材中的单宁很结实。

老化桶

您经常会在标签上看到诸如VS，VSOP和Hors d'age之类的术语。每个白兰地类别对这些术语的老化定义都略有不同（您认为这不会那么容易吗？）。例如，科涅克白兰地生产中的VSOP意味着至少4年的陈年，而在Armagnac中，该要求是5年。这些列表不是必需的，但是如果列出，则可以保证一定的年限。

如果声明了年龄声明（例如12Year Old，18Year Old等），则该数字将指瓶中最年轻的白兰地的年龄。如果是老式日期，则除了老式日期外，找到装瓶日期也很重要（但并不总是列出）。这将有助于确定白兰地的年龄。

其他类型的白兰地

皮斯科：

从葡萄中蒸馏出的白兰地，在秘鲁或智利生产。在秘鲁，有8种允许使用的葡萄属于非芳香族和芳香族。在智利，共有三种，其中莫斯卡特是该品种的主要品种。

秘鲁皮斯科只能在锅内蒸馏一次，并且不允许木材老化。秘鲁皮斯科不能进行任何更改，包括稀释。智利皮斯科酒可以多次蒸馏，可以在装瓶前进行稀释，并可以在木材中陈化。

各种白兰地

西班牙白兰地：

白兰地在西班牙蒸馏，最常见的类型是白兰地·赫雷斯。白兰地·赫雷斯（Brandy de Jerez）通常是用拉曼恰地区的Airén葡萄酿制的，可以进行柱蒸馏或罐装蒸馏。

尽管通常在其他地方蒸馏，但必须在赫雷斯地区陈酿。它必须在以前装有雪利酒的橡木桶中陈酿，并且通常在Solera系统中陈酿。

美国白兰地：

在美国生产，通常是指从葡萄基酒中蒸馏出的白兰地。如果生产者使用其他水果，则必须在标签上注明。如果在橡木桶中陈放不到两年，则必须在标签上注明“未成熟”一词。

除此之外，诸如VS，VSOP和XO之类的标签对品牌的意义不大，因为它们本身对它们意味着什么。在过去的几年中，美国白兰地指的是大量生产的廉价白兰地，但是在过去的十年中，现在比以往任何时候都有更多的小型优质生产者在寻找。