当人们在Google上搜索“大米威士忌”时出现的结果听起来没有希望。最早出现的标题之一是“世界上最便宜的酒精”，指的是便宜的老挝大米烈酒。另一个结果将带您进入“如何制作吉姆·比恩（Jim Beam）大米威士忌酒点心”。诱人的前景？好吧，也许如果您正在上大学。但是不要让这些结果吓到你了。尽管不容易找到它们，但优质的米威士忌已开始出现在市场上。这里有一些值得您注意的地方。

大米威士忌与传统谷物

大麦，玉米，黑麦和小麦是威士忌酒饮用者最常在瓶中遇到的四种谷物。威士忌的定义在所用谷物方面有些宽泛，蒸馏器可以自由试验。燕麦，小米和法术是最近在威士忌酒中出现的一些不太熟悉的谷物。现在，大米正作为另一种值得关注的大米出现，并出现在几种有趣的新威士忌中。（其中一些也可以归类为烧酒，但到目前为止，税务和贸易局似乎很愿意将大米馏出物纳入威士忌类。）

Kikori威士忌/图片来源：Kikori威士忌

谁在做？

市场上最引人注目的新产品是来自日本熊本市的米威士忌Kikori。出口到美国的日本威士忌在样式上通常类似于苏格兰威士忌。Kikori比这些更年轻，更轻，在美国橡木桶，用过的法国橡木桶和西班牙雪利酒桶的混合酒中陈化3-10年，赋予淡淡的稻草色。酒体淡淡，花香和芬芳，并带有细腻的谷物风味。同样来自熊本的深野（Fukano）最近也到达了美国，尽管数量非常有限。

冰块上的Vinn威士忌/图片来源：Vinn威士忌

Vinn 是另一种有趣的大米威士忌。Vinn由俄勒冈州波特兰市以外的一家家族生产，其历史可追溯到七代以前，它结合了白酒和美国威士忌的元素。其发酵开始以九曲，类似于在生产清酒的使用日本酒曲的起动器。经过发酵和蒸馏后，Vinn在烧焦的新橡木桶中陈化。尽管味蕾上带有大米的芳香，但甜美的香草味让人回想起美国波本威士忌或黑麦。注意：Vinn还会酿制白酒，这种酒要陈年，并且比米酒更原始。

路易斯安那州Riz威士忌酒/图片来源：Riz Whiskey

威斯康星州的第四种大米威士忌也遵循类似的道路。那里的Lo Artisan Distillery酒厂保留了家族酿造白酒的苗族蒸馏传统。他们的耶洛（Yerlo）是高抗逆性烈性白酒，瓶装abv为60％。为了达到美国口味，他们的Yerlo X Rice Whisky在小号，烧焦的美国橡木桶中陈酿四个月，然后以90磅的标准瓶装进行装瓶。

大米威士忌鸡尾酒

这些米酒的独特和微妙的方面是最好的欣赏，它们既可以整齐地喝，也可以在冰上they饮，但它们也提供了混合鸡尾酒的可能性。亚利桑那州凤凰城的苦涩和扭曲鸡尾酒吧，在“ Bear Witness”鸡尾酒的全新菜单中加入Kikori：Kikori，葡萄柚，柠檬，柚子果酱和“小甜椒糖浆”的混合物，宜人地用蜂蜜熊装将瓶子装在碎冰上；点缀着橘皮和莳萝的王冠。Vinn带有橡木和香草的香气，是老式或其他经典威士忌酒中波本威士忌的有力替代品。

苦酒和扭曲的鸡尾酒会馆的证人/照片来源：苦涩和扭曲的鸡尾酒会馆

现在，出现在市场上的米威士忌在起源或生产者的传承上都倾向于与亚洲有某种联系。 来自新奥尔良的Atelier Vie的Riz是一个例外。他们的大米威士忌在路易斯安那州蒸馏，以利用该州的大米作物。有趣的是，看看其他蒸馏器是否将承担谷物蒸馏的挑战。从目前的结果来看，这是一个潜在的有希望的努力。