9月是肯塔基州的正式波本文物月（虽然2007年获得国会认可，但在联邦一级没有再发生），而6月14日是国家波本酒日。我们认为没有更好的时间快速看一下波本威士忌的基本知识！

波本威士忌必须是……

…用至少51％的玉米捣碎制成。这是波本威士忌和不该喝威士忌的主要原则。它必须由一半以上的玉米制成。之后，生产者可以自由地随意分支（请参阅下文）。

…在新烧焦的橡木桶中陈化。与苏格兰威士忌（Scotch）主要使用前波本威士忌酒桶和前雪利酒桶陈酿商品不同，波本威士忌酒必须在以前从未使用过且已烧焦的酒桶中陈酿。虽然今天可以帮助确保质量和波本威士忌的丰富特性，但该法案最初是为了保护木材工业而通过的。

…蒸馏至不超过160磅，进入桶中时不超过125磅，并装瓶至最少80磅。

创客46号波本威士忌/图片来源：肯塔基酿酒师协会

波本威士忌可以是…

…在美国任何地方制造。肯塔基州是其烈酒家园和主要生产者，但波本威士忌是波本威士忌，只要它遵循上述原则，并且在美国任何地方生产。

…经过任何时间的老化。只要是老的。

…高黑麦。高黑麦子糖使波本威士忌更加辛辣，大胆，除了至少51％的玉米外，黑麦通常还含有约20％或更多的黑麦，剩余的通常为麦芽大麦。想想野火鸡。

…小麦。麦芽糊状法案使用小麦代替黑麦，有时甚至与黑麦串联。想想威勒和创客的印记。

…直的。纯波本威士忌至少陈酿两年，并且不包含任何色素，调味剂或其他烈性酒。

…NAS。没有年龄声明，让您去思考在枪管上花费了多少时间。除非，它也被标记为直的并且不到四年，在这种情况下，您需要指明年龄。

Woodford自然珍藏的酒桶/Woodford自然珍藏提供的照片

波本威士忌也可以是……

……粘合。保税威士忌（保税威士忌）以100磅的标准瓶装，陈化至少四年，在一年的蒸馏季节中，由一名酿酒师在一家酿酒厂生产。这个被忽略的类别是以实惠的价格提供优质威士忌来舒展您的金钱的理想之地。

…桶的力量。桶强或桶装Proof威士忌酒不用水稀释以在陈酿后定型。从酒桶一直到玻璃杯，它们的ABV可能高达55-60％。

…来源。非蒸馏酒生产商可以购买别人的波本威士忌，在上面贴上自己的品牌和标签，然后称之为自己的。

…酸的土豆泥。酸糊状是指利用一些先前的糊状来进行下一批发酵，这有助于控制发酵过程并提高稠度，而与酸味无关。

…再往前走，变成了田纳西州威士忌。田纳西州威士忌除了在田纳西州生产外，还使用本质上为波本威士忌的威士忌，并在陈年之前通过特殊的木炭过滤工艺（林肯县工艺）对其进行精制。杰克丹尼尔（Jack Daniel）的波本威士忌也是吗？从技术上讲，是的，但是不要这样称呼。即使从技术上讲，您也不会将正方形称为矩形，对吗？

波本威士忌不是……

…仅在肯塔基州制造。这是波本威士忌最常见的误解。虽然如今约有95％的波本威士忌是在肯塔基州生产的，但在其他州，数十个州生产波本威士忌的队伍却在不断增长，但这种情况只在美国出现过。

既然您已经掌握了波本威士忌的基础知识，那么该开始狩猎了！