威士忌爱好者在很多事情上都同意，但是他们喜欢争论泥煤烟。辣椒是辛辣食物的来源，而泥煤是威士忌的来源。就像人们对辣椒的耐受性感到自豪，比如说一碗辣椒或火烈的Vindaloo，喝威士忌的人和生产商彼此之间就相处得很好。一直以来，其他威士忌鉴赏家更喜欢未熏制的德拉姆酒，非常感谢。当然，许多威士忌爱好者都喜欢。但是他们将永远不可避免地会见烟台两岸坚定的捍卫者。

为什么首先将泥煤放在威士忌酒中？

泥煤是一种由部分腐烂的植物物质组成的土壤，在潮湿的沼泽地区（称为“草原”或“米尔斯”）中发现。它的主要成分是一种叫做泥煤藓的苔藓，这种苔藓具有特殊的橡胶味，尤其是燃烧时。数百年来，干泥煤一直被用作代替木材的有效燃料和热源，尤其是在爱尔兰，苏格兰，英国和俄罗斯。

对于新手威士忌酒饮用者来说，最大的两个误解是，苏格兰威士忌全是豌豆，只有在苏格兰才发现。泥煤进入威士忌酒生产，是干燥大麦或其他谷物（但多数为大麦）以制麦芽的燃料来源。但是，谷物可以不使用泥煤进行干燥，只需将其风干即可，这需要相当长的时间，也可以使用非pepe燃料（例如某些类型的木材）进行干燥。

并非所有的PEED威士忌都是一样的

此外，并不是所有的Peed威士忌都是一样的。您可能已经翻阅了几次，听到一位葡萄酒爱好者使用风土来形容不同地区葡萄品种之间的差异以及如何影响特定葡萄酒的特性。威士忌也是如此。除了用来使威士忌陈年的橡木类型之外，影响威士忌风味的其他因素还包括水源，土壤和谷物的加工方式，即是否进行去皮，顺便说一下，这不受限制。到苏格兰，尽管那是最流行的风格。

苏格兰的艾莱岛地区（Eslay）以其浓烈的Peed威士忌风格而闻名，而正是这种变化使Peed威士忌赢得了声誉，受到了忠实的粉丝和不耐灼热的粉丝的欢迎。得益于恶劣的天气条件和靠近大海的影响，诸如Lagavulin，Laphroaig，Bowmore，Ardbeg和Caol Ila之类的艾莱岛威士忌往往像海上战斗的烈火后味，有时带有明显的海藻，盐水，鱼油成分，碘和橡胶轮胎。（在Laphroaig的“ Opinions Welcome”活动中发现的对Laphroaig的更有趣的描述之一是，它的味道像是“燃烧医院”。）

在苏格兰的高地和其他地区，如果将其用于生产（有许多人不使用），则位于内陆较远的地方的泥煤会散发出更多浓郁的甜味烟气，使人联想到烟斗烟甚至是熏制的烟叶。烤肉。奥本（Oban），本里亚赫（Benriach），本罗马赫（Benromach），老普尔特尼（Old Pulteney）和克莱恩利什（Clynelish）等值得一提的带齿高地麦芽威士忌。来自奥克尼的高原骑士的木炭烟味非常微妙，而来自斯凯岛的塔利斯克则以泥煤烟为主要元素。

每个人都参加

即使是一些通常不使用泥煤的酒厂和地区，也会释放出Peed表情。爱尔兰威士忌传统上是不成熟的，但是现在像康尼马拉（Connemara）这样的生产商正变得泥煤疯了。英式威士忌公司有and式和非ated式的款式。任何早于1995年的Glen Garioch苏格兰威士忌都可以追溯到他们使用豌豆麦芽的时期。如今，他们发布的装瓶产品（例如1994年的泥煤怀旧式时光胶囊）。Bruichladdich还重新开放为一家几乎没有泥煤的酿酒厂，但在品尝夏洛特港（Port Charlotte）的葡萄酒之后，您不会猜到它。而且，不要忘了使用豌豆单一麦芽混合而成的苏格兰威士忌，从温和的风味增强（尊尼获加·布莱克）到在脸部表情中打造出如Compass Box Peat Monster之类的大型产品，一应俱全。

单一麦芽威士忌的生产也在英国和爱尔兰以外地区流行，即使在不将泥煤用作日常供热源的国家中也是如此。麦卡锡（McCarthy）在俄勒冈州以外的地区使用从苏格兰采购的带豌豆的大麦在美国沿岸生产单一麦芽威士忌。Corsair Triple Smoke将泥煤熏制的大麦与樱桃木和山毛榉熏制的大麦融为一体，仅散发出豌豆味。印度威士忌公司Amrut也参与了泥煤运动。浓郁的日本威士忌当然也是一回事。

因此，仅因为您可能尝试过Peped威士忌，而没有疯狂地坠入爱河，所以值得品尝其他人。这就像在说您不喜欢霞多丽，因为它太“白”了。不。橡木是橡木的。泥煤是Douhans。这完全取决于制作人如何选择展示它，以及哪个人可以与您的味蕾搭配。而且你不能争辩。