2017 年 9 月 7 日
艺术家对 Cabrach 酿酒厂和遗产中心的印象，左边是酿酒厂。图片：Annie Kenyon Architects Ltd 在本周获得 Moray 委员会的规划许可后，一家新的斯佩塞威士忌酿酒厂将在 2019 年开始生产，该酿酒厂采用历史悠久的蒸馏和装瓶方法。 在 Cabrach 关闭最后一家合法酿酒厂大约 150 年后，将在该地区开设一家沿历史路线运营的新 Cabrach 酿酒厂。 Cabrach 酿酒厂将位于 Moray 南部边缘和 Speyside 中心的这个荒凉偏远地区。据说是苏格兰威士忌的发源地之一，卡布拉赫在过去几年以非法蒸馏和走私而闻名。 该计划包括使用 19 世纪早期酿酒厂的蓝图并采用历史方法制作的独特威士忌的蒸馏、成熟和装瓶。 建设工作预计将于明年夏天开始，2019 年开始生产，2024 年生产第一瓶来自历史悠久的酿酒厂的成熟威士忌，预计每年生产 150,000 瓶。 威士忌的所有原料都将在当地采购，水来自位于酿酒厂周围土地上的天然泉水。威士忌将在 Cabrach 的四分之一桶中成熟并在现场装瓶。 明年将宣布股票发行，使支持者有机会尽早参与并拥有一小部分威士忌历史。 Sue Savege 是 Cabrach Trust 的执行董事，它将把现有的 Inverharroch 农场改造成旅游景点，目的是将 Cabrach 放在旅游地图上，并在苏格兰威士忌的故事中标记它的位置。 “现在我们已经获得了规划许可，我们的目标是在 2018 年夏天开始现场工作，”苏说。“与此同时，我们正忙于制定酒厂的最终规格，这将使用历史方法，并与 ICBD 合作进行进一步研究，以精确平衡工艺、成分和熟成，因为这对我们获得风味至关重要适合我们自己的 Cabrach 威士忌。 “酿酒厂和遗产中心是我们重建 Cabrach 计划的核心，并为 Moray 这个美丽但偏远的地区的可持续未来做出贡献，该地区多年来人口大幅下降。这对我们来说是一个重要的里程碑，我们非常感谢 Moray 委员会，它一直非常支持这些计划，以及所有为该项目做出贡献的人。我们期待看到苏格兰威士忌故事中这个重要地区的计划取得成果。” 该酿酒厂将由 Cabrach Trust 运营，目的是让 Cabrach 重新出现在威士忌地图上，并在苏格兰威士忌生产的最早历史中占据一席之地。 今年早些时候，受信托基金会委托的研究人员发现了一个被认为可以追溯到 19 世纪早期的非法威士忌的所在地，它被一个小峭壁遮蔽并建在山的一侧，为走私者提供了一个有利的位置来保持留意附近高速公路上的消费税人员。 Cabrach Trust 的主席兼创始人成员 Grant Gordon 说：“Cabrach 拥有悠久而多彩的威士忌蒸馏历史。Cabrach 酿酒厂将庆祝这一丰富的出生权利，讲述早期农场蒸馏和该地区盛行的走私的不为人知的故事，而历史悠久的酿酒厂将反映 Cabrach 使用的生产方法1800 年代初期现代蒸馏时代的曙光。 1823 年，在政府多次尝试制止非法蒸馏和走私之后，一项新的议会法案预示着商业蒸馏时代的到来。因此，在 1820 年代，Lesmurdie 的 Cabrach、Tomnaven 和 Blackmiddens 的 Buck 酿酒厂的三个酿酒厂获得了许可证。 “与酿酒厂相关的遗产中心将讲述有关非法蒸馏的故事并将其与生产联系起来，让游客可以了解非法威士忌和走私的历史，同时还可以去参观一个运营的历史酿酒厂。 计划耗资 530 万英镑的酿酒厂和遗产中心利用 Inverharroch 现有的传统农场，由当地建筑师 AKA Ltd 和室内设计师 Surface ID 领导的团队设计。 酿酒厂设计团队得到了一群行业专家和苏格兰威士忌历史学家 Kieran German 和 Gregor Adamson 的支持。 历史悠久的酿酒厂将向公众开放，遗产中心将提供引人入胜且信息丰富的体验，设有专门的口译中心、灵活的表演和展览空间以及走私小径，旨在吸引威士忌爱好者、遗产爱好者和儿童等。 Cabrach信托基金是一家社会企业，酿酒厂和遗产中心产生的所有利润将被再投资，以进一步实现该信托基金的社会目标，即提供工作和服务，以使这个偏远的高地社区再生。
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