2015

照片 :: 荷里路德公园酿酒厂 David Robertson

在爱丁堡市议会决定与荷里路德公园附近的 Engine Shed 一家新酿酒厂签订租约后，单一麦芽威士忌蒸馏厂准备在缺席 90 年后重返苏格兰首都。

威士忌专家和麦卡伦的前首席酿酒师大卫罗伯逊支持开设荷里路德公园酿酒厂的计划 - 一个耗资 200 万英镑的精品微型酿酒厂，并在市中心的 Engine Shed 大楼提供游客体验。

该提案现在正在接受规划申请。

荷里路德公园酿酒厂的项目负责人兼首席酿酒师大卫罗伯逊说：“在爱丁堡 90 年没有威士忌蒸馏之后，我们对在爱丁堡恢复蒸馏单一麦芽威士忌的光荣传统的前景感到非常兴奋。

“威士忌的生产和出口可能是苏格兰最具标志性的行业，支持大量工作，而参观酿酒厂是大多数苏格兰游客的必经之路。在我们看来，缺少单一麦芽酿酒厂的地方是爱丁堡，它是这个以世界上最著名的威士忌而闻名的国家的首都 ???? 苏格兰。我们希望能够创造沉浸式和娱乐性的游客体验，通过就业和培训机会支持当地经济，同时巩固首都作为世界级旅游目的地的地位。

“最重要的是，我们的目标是创造美丽的、手工制作的单一麦芽威士忌，这些威士忌将与苏格兰和其他地方正在生产的其他优质单一麦芽威士忌并驾齐驱。Engine Shed 大楼是我们实现这一抱负的理想场所。其历史可以追溯到 1830 年代，它将为我们提供一个梦幻般的家园，让我们可以创建一个小型但世界一流的酿酒厂和旅游目的地，爱丁堡可以引以为豪。”

荷里路德公园酿酒厂的开发将完全融入设施设计中的游客体验。参观者将能够从头到尾跟踪蒸馏过程，亲身体验爱丁堡唯一的单一麦芽威士忌的制作过程。

精品酿酒厂还将设有一个教育设施，用作社区和学校资源，用于了解威士忌蒸馏和该地点的丰富历史。游客将能够在酒店内的餐厅和酒吧享用当地采购的食品和饮料，并计划在庭院内为当地工艺品和产品建立周末市场。 Â 取决于最终设计和获得规划许可，还有计划为社区活动提供设施。

荷里路德公园酿酒厂最初将雇用多达 25 名不同级别的员工，从受训人员到经验丰富的酿酒厂经营者、旅游和生产经理。该公司的目标是在 2016 年夏季开始蒸馏威士忌，并在四年内推出单一麦芽威士忌。由于经营规模较小，每年仅生产100,000升酒精，8至12年内可生产约250,000瓶成熟的单一麦芽威士忌。

爱丁堡拥有悠久而引以为豪的威士忌生产历史。早在 1700 年代后期，就有八家获得许可的酿酒厂，据估计，爱丁堡可能有多达 400 家非法蒸馏酒厂。城市生产已经过时，但目前正在蓬勃发展，城市酿酒厂在世界一些标志性城市如雨后春笋般涌现，包括纽约、伦敦、都柏林、格拉斯哥、波特兰、纳什维尔、新奥尔良、洛杉矶、底特律、旧金山和奥斯汀. 

Glen Sciennes 是最后一家在爱丁堡经营的单一麦芽威士忌酒厂，也位于圣伦纳德地区。在 1925 年关闭和后来拆除之前，酿酒厂的麦芽厂位于发动机棚附近。

Engine Shed 大楼建于 1830 年代，是爱丁堡和达尔基斯铁路（也称为“无辜铁路”）的货物仓库。在洛锡安地区委员会的所有权下，该建筑经过翻修，最近由一家社会企业租用，为有学习障碍的人提供支持性的生活和工作环境。

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