2015年9 月 11 日——只有四个人知道太空中成熟的“威士忌”究竟是什么味道，我们其他人只能仰望星空，惊叹不已。Glenmorangie 公司的 Bill Lumsden 博士就是这四人之一，现在已经发表了他对使用发送到国际空间站的 Ardbeg“新品牌”烈酒样品进行的四年研究的发现。

拉姆斯登在电话中说：“我们试图做的是在国际空间站模拟成熟，而将桶实际送入太空是不切实际的……它们只会占用太多空间。”面试。由总部位于休斯敦的 NanoRacks LLC 协调的实验使用了 32 瓶特别设计的 Ardbeg 烈酒和来自前波本桶内部的橡木刨花，这些木屑于 2011 年底发射到轨道以运送到国际空间站。Lumden 在他位于苏格兰爱丁堡的 Glenmorangie 总部的办公室里保留了一套重复的小瓶，在轨道样本返回地球之前，这两套都允许“成熟”相同的 971 天。

这不是用于将 Ardbeg 的测试样本发送到国际空间站的火箭。

实验的总体目标是看看重力是否会影响从木材中提取关键橡木化合物到威士忌的成熟过程中，Lumden 发现了显着差异。化学分析表明，ISS 和对照样品中醇、酯、酮和醛等挥发性同源物的含量相似，但 Lumsden 将这些描述为易于从木材中提取的化合物，以及木质素衍生的化合物，如香草醛。

“这是第二组化合物，不易提取的化合物，它们受到微重力的负面影响，”拉姆斯登说。这些包括所谓的“丁香醛”化合物，如丁香酸和丁香醛，据信橡木屑内的毛细血管结构可能在这种差异中发挥作用。毛细血管类似于哺乳动物的血管，可以让营养物质通过树木。

但是，与所有威士忌一样，最终的分析需要人工输入。“使用 GC（气相色谱仪）和 HPLC（高效液相色谱仪）来测量每一种可以想象的化合物，这一切都非常好……归根结底，这就是消费者对香气和味道的感受。我总是很感兴趣，”拉姆斯登说。据 Lumsden 称，保存在地球上的对照样品的鼻子和味道都像 Ardbeg，他称这一发现“不足为奇”。然而，来自太空的样本显示出完全不同的香气和风味，包括熏鱼、野蔷薇木、黑醋栗、紫罗兰、杏仁糖和甜烟草。“那里有各种各样的东西……我们通常不会在 Ardbeg 样品中找到的东西，”拉姆斯登说。

下一个挑战？弄清楚如何在重力丰富的成熟环境中重现这些风味。拉姆斯登只剩下一个完整的 ISS 小瓶，还有大约 25 毫升他称之为“珍贵液体”的东西。他还希望说服 NanoRacks 和 NASA 允许未来在国际空间站上进行后续实验。

根据记录，其他三位品酒师都是他在 Glenmorangie 团队的一员。Brendan McCarron 是 Lumsden 的“继承人”，Gillian McDonald 负责分析，Karen Fullerton 是 Glenmorangie 和 Ardbeg 的欧洲品牌大使。“我并不是故意的……我不想阻止其他人尝试它，只是没有足够的液体，”拉姆斯登说。

另一项与威士忌相关的实验目前正在国际空间站进行。上个月，三得利将其成熟的日本单一麦芽威士忌样品送入轨道，以测试重力对熟成和风味发展的影响。拉姆斯登的反应？“去过那里，做到了，”他开玩笑说。

链接： Ardbeg | 微重力对橡木提取物释放到烈酒中的影响