2015年8 月 28 日——苏格兰首府的最后一家麦芽威士忌酒厂于 90 年前关闭，当时爱丁堡的 Glen Sciennes 酒厂倒闭。现在，长期的威士忌制造商大卫罗伯逊和一群投资者已经获得了爱丁堡市议会的批准，继续推进将一座历史悠久的铁路建筑变成麦芽威士忌酿酒厂的计划。委员会拥有的 Engine Shed 建筑最后被用作咖啡馆和面包店，但 Robertson 爱上了这个地方，因为它类似于传统的酿酒厂麦芽谷仓。

“世界上许多遥远的城市都出现了城市酿酒厂，但对我来说，威士忌的诞生国，可以说是苏格兰，它的首府城市却没有这样的酿酒厂，这似乎很奇怪……我很高兴尝试，至少想想把它做对，”罗伯逊在电话采访中说。虽然理事会批准了酿酒厂项目的租赁，但支持者仍需要规划批准，并正在筹集建设酿酒厂以及游客中心和活动空间所需的估计 200 万英镑（310 万美元）。Robertson 认为，如果一切顺利，该酒厂可能会在 2016 年年中开始生产，但鉴于该行业对酒厂组件的需求旺盛，预计 2017 年年中开业是一个更合理的时间表。“有许多供应商，无论是苏格兰的，欧洲大陆，甚至美国，”罗伯逊说。“我们刚刚与许多不同的供应商进行了交谈，从糖化罐的角度来看，从发酵的角度来看，可以说最重要的部分显然是铜制蒸馏器。”

Robertson 之前曾在 The Macallan 担任酿酒厂经理，后来在 Whyte & Mackay 担任创新总监，负责公司的稀有麦芽产品组合。他将投资者群体的其他成员描述为“对将单一麦芽蒸馏酒带回首都感到兴奋的同龄人”。几十年来，英国北部谷物威士忌酒厂一直是爱丁堡西侧的一个固定设备，最近的麦芽威士忌酒厂是位于东洛锡安的帝亚吉欧 Glenkinchie 酒厂。

编者按：这个故事已经更新，包括我们对大卫罗伯逊的采访音频。