2015年6 月 28 日——虽然确切的时间表尚未确定，但天堂山正在计划在过去七年中扩建路易斯维尔伯恩海姆酒厂的第三阶段。2014 年完成的第二阶段增加了四个新的发酵罐，使酿酒厂的年产能达到 300,000 桶，按每标准桶 66 标准加仑计算，相当于 1980 万加仑。据兼任伯恩海姆经理和天堂山联合酿酒师的丹尼波特说，下一阶段的产能预计将翻一番。该阶段预计将包括新的捣碎桶、一个额外的柱式蒸馏器和“倍增器”式蒸馏器，并且需要将当前的酿酒厂大楼扩建到设施的停车场。

在 1996 年大火摧毁了天堂山在巴兹敦的原始酿酒厂之后，天堂山于 1999 年从帝亚吉欧手中收购了这家酿酒厂。在伯恩海姆蒸馏的烈酒由油罐车运送到公司的巴兹敦园区，在天堂山在该地区拥有的仓库中灌装和成熟，并在威士忌准备好后进行混合、装瓶和分销。根据Heaven Hill 首席执行官Max Shapira 的说法，伯恩海姆的扩建将需要在巴兹敦校区进行额外的工作。“当然，这意味着你必须建立额外的库存仓库，”他说，并指出这家家族企业的仓库中已经有近 120 万桶陈酿威士忌，这可能不足以满足未来的需求.

“几乎——不到世界供应量的 25%，坦率地说，我们不知道我们是否有足够的供应。这是一件困难的事情......该类别在国内和世界范围内都在爆炸式增长......正如我所说，尽管我们已经有了增长，但如果你去世界各地......你可以在布宜诺斯艾利斯，悉尼，澳大利亚，伦敦，英格兰，或其他任何地方……如果您去酒店的酒吧或餐厅或其他任何地方要威士忌和水或其他任何东西，100 次中有 99 次您可能会得到苏格兰威士忌。伟大的产品，苏格兰威士忌……毫无疑问，但我们要做的就是将 100 次中的 99 次变成 100 次中的 96 次……苏格兰人将继续做得很好，但我们没有足够的威士忌来满足在未来很长一段时间内都有这种需求。”

天堂山首席执行官马克斯·夏皮拉

事实上，已经有迹象表明该行业可能无法满足全球需求。美国海关总署 3 月份（可获得的最近一个月）数据显示，波本威士忌和田纳西威士忌的出口量自 2014 年 3 月起下降了 5.5%，而其他美国威士忌（主要是调味和非波本威士忌）的出口量从 241,555 种几乎翻了一番标准加仑数达到 428,479（增加 92.6%）。美国蒸馏酒委员会发布的报告显示，今年 3 月波本威士忌和田纳西威士忌出口总量为 3,225,230 标准加仑，而 2014 年同月为 3,271,432 加仑。 波本威士忌和田纳西威士忌出口到英国、法国、德国、日本、荷兰、南非、韩国和新加坡在 2015 年第一季度与去年相比均有所下降。

上个月，Heaven Hill 被迫改变其 Evan Williams Single Barrel Bourbon 的常规分销模式，该产品在 Bernheim 与 Heaven Hill 的所有其他威士忌一起蒸馏。传统上，每年发布的威士忌都来自大约 10 年前蒸馏的威士忌，包括今年早些时候发布的 2005 Vintage。然而，2005 年威士忌的高需求和供应短缺迫使该公司在 5 月发布了 2006 年葡萄酒——比往常提前了大约七个月，公司官员承认此举将对长期计划产生影响。品牌，但未提供有关未来版本的任何细节。

虽然下一次伯恩海姆扩建将占据工厂停车场的很大一部分，但酿酒厂在一定程度上是内陆的。它位于住宅和工业用途的混合社区，西边是 Brown-Forman 的 Dixie Highway 酿酒厂和公司总部，南边是住宅，北边是其他工业用途，东边是成熟仓库。这似乎会使酿酒厂未来的大规模扩张变得困难，但夏皮拉表示，当时没有计划在巴兹敦园区建造新的酿酒厂，同时承认“一切皆有可能”。

链接： 天堂山 | 美国蒸馏酒委员会