2014年2 月 7 日– 倒数 12 次，仅剩 4 次……因为 Buffalo Trace 发布了单橡树项目系列实验波本威士忌的最新批次。该项目始于 1999 年，当时已故的罗尼·埃丁斯 (Ronnie Eddins) 从密苏里州的森林中采摘了 96 棵橡树，并将于 2015 年完成，发布最后一批橡树以及威士忌爱好者对 192 种不同变种中最好的一种的判断。

Batch #12 主要关注树顶和树底木材之间的差异。96 棵树中的每一棵树都从上半部和下半部生产一桶，虽然木纹的大小和小麦或黑麦占主导地位的配方的选择也有所不同，但 12 瓶批次中的所有其他变量保持不变。在新闻稿中，Buffalo Trace Master Distiller Harlen Wheatley 指出了关于从树的顶部还是底部切割的木条是否真的对最终威士忌产生影响的争论。

“从上到下，树木的化学成分大不相同。受树木结构影响最大的化学物质是橡木木质素和单宁。橡木木质素由两种结构单元组成，香兰素和丁香醛。通常，树的底部有较高的橡木木质素成分，这反过来又会产生更多的香草。与树底部相比，树顶部的单宁浓度通常更高；然而，它们也从内到外各不相同。外Heartwood的单宁浓度通常较高。就味道而言，大多数人都知道香草如何影响风味，但单宁对于酯类的形成很重要，酯类有时会为整体成分带来果味或复杂性。”

这是对树木位置进行测试的少数几次之一，因为大多数木桶是由几棵树的木条制成的，以确保在成熟过程中风味发展一致——而且因为使用单棵树的木材生产大量的木桶在经济上是不可行的.

到目前为止，在线投票的领先桶是#82，对前11批发布的132瓶酒的在线评论超过4,000条。Buffalo Trace 计划复制获胜桶的变量，以便在明年最后一批发布后，在单一橡木项目标签下产生永久发布。

选定的美国零售商将在本月晚些时候收到一批装 12 种不同桶装各一瓶 375 毫升的装箱。建议零售价为每瓶 46.35 美元。

链接： Buffalo Trace | 单橡木项目