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Donnay 计划在酿酒厂包括地板麦芽和一个窑炉，以及两个火加热铜锅蒸馏器，将生产 100% 泥煤威士忌，年产能约为 60,000 升烈酒。“我们的计划是将我们自己需求的大约 20% 麦芽化，”Donnay 说。“剩下的，我不知道它会从哪里来……我想从艾伦港麦芽厂那里得到它，但目前，我不确定。” 他计划保留农场现有的建筑，同时在现场增加一个游客中心和酿酒厂。 Glann ar Mor 多年来一直在生产 Kornog 标签下的泥煤单一麦芽威士忌以及无泥煤的 Glann ar Mor 单一麦芽威士忌，Donnay 和他的妻子 Martine 将继续经营酿酒厂，作为他们凯尔特威士忌公司的一部分，该公司还发布了几款独立瓶装苏格兰威士忌。他们的 Gartbreck Whisky Company 还将作为苏格兰威士忌和其他烈酒的独立装瓶商，Donnay 预计这将有助于酿酒厂在运营的第四年实现盈利。 与 Jean Donnay 一起收听本周末的 WhiskyCast 以了解更多信息。 编者按：此故事于 1 月 29 日在接受 Jean Donnay 采访后更新。 链接： 加特布雷克酿酒厂 |
2014年1 月 27 日——艾莱岛将拥有其最新的——也是最小的威士忌酒厂，因为 Jean Donnay 在位于波摩湖英达尔海岸附近的加特布雷克农场的新酒厂已获得规划许可。Donnay 是法国布列塔尼海岸 Glann ar Mor Distillery 的所有者，计划于 5 月开始建设，目标是在 2015 年秋季生产第一批烈酒。
“苏格兰是威士忌之母，”唐奈在电话采访中告诉 WhiskyCast 的 Mark Gillespie。“在苏格兰，我想不出比艾莱岛更好的地方了……还有很多其他的好地方，在高地，在斯佩塞……但对我来说，艾莱岛有一些神奇的东西。” Donnay 在 2005 年开设 Glann ar Mor 后就想建造第二家酿酒厂，并在波摩以南约 2 英里处发现了 Gartbeck 农场。命运介入了，唐奈在大约三个月后发现农场出售。