我们做到了！一月已经结束，随着日历进入最短的月份，有新的威士忌可以期待。
Glenmorangie推出了其私人版系列的第十个版本。Allta（“野生”）是一种威士忌，其大麦是用在酿酒厂附近的田野中发现的野生酵母发酵而成的——这是格兰杰的首创。尽管定制酵母在美国威士忌中很常见，但对于现代苏格兰酿酒商来说，培养和使用野生酵母通常是一个不寻常的步骤。Glenmorangie Allta 售价 99 美元，数量有限。
Angel's Envy宣布了一种在 oloroso 雪利酒桶中完成的新波旁威士忌。波旁威士忌只有 3,600 瓶，每瓶售价 200 美元，它们将首先出售给酒厂 500 Main 集团的成员。之后，剩余的瓶子将在酿酒厂和肯塔基州的指定零售商处出售。
Buffalo Trace将在其实验系列中发布接下来的两款威士忌，一对在木桶中陈酿的波旁威士忌，其木材经过了超长的时间：36 个月和 48 个月。Seasoned Stave 波旁威士忌将以 375 毫升的容量出售。瓶装数量有限，建议价格为每瓶 46 美元。
俄勒冈州的Rogue Brewery and Distillery首次推出了一种新的单一麦芽威士忌，该威士忌采用复杂的桶熟化程序，包括在桶中完成的，该桶装满了生产商的 Rolling Thunder 帝国黑啤。这款威士忌售价 80 美元，限量发行，有 3,300 瓶可供选择。
有一个新的单桶Kilchoman上架，它已经在雪利酒桶中陈酿了整整十年。Kilchoman ImpEx Cask Evolution Sherry Butt Matured 10 年的酒桶浓度为 55.6% ABV，售价为 180 美元。有 559 瓶可供选择，仅在美国销售
西雅图的Copperworks Distilling正在发布两种由当地种植的阿尔巴大麦制成的单桶单一麦芽威士忌。提供两桶单一品种单一麦芽威士忌：一桶仅在酿酒厂出售，另一桶在西雅图地区的商店出售。威士忌售价约为 76 美元，每桶约 260 瓶。
Nelson's Green Brier Distillery带回了 Belle Meade Honey Cask，这是一种在以前装蜂蜜的桶中完成的波旁威士忌。桶装威士忌仅在纳什维尔酒厂出售，售价 125 美元；可用瓶数少于 250 瓶。
最后，Balcones推出了一种在自己的朗姆酒桶中完成的单一麦芽威士忌。威士忌在酒厂仅售 80 美元。
请继续阅读以获取完整详细信息。
格兰杰阿尔塔（GLENMORANGIE ALLTA）
风格：单一麦芽
产地：苏格兰（高地）
年龄：未说明
证明：51.2% ABV
价格：99 美元
发布时间：2019 年 2 月
可用性：限量版
需要知道：
Glenmorangie 私人版系列的第十款威士忌 Allta（苏格兰盖尔语意为“野生”）是该酒厂第一款用野生酵母酿造的威士忌。几年前，Glenmorangie 蒸馏、威士忌生产和威士忌库存主管比尔·拉姆斯登 (Bill Lumsden) 收集了酿酒厂附近生长的 Cadboll 大麦，并分析了其中的酵母菌株；在这个过程中，他发现了 Saccharomyces diaemath，这是一种迄今未鉴定的酵母。该菌株被培养出来，Lumsden 用它来发酵一些麦芽，这些麦芽被蒸馏并装入前波旁酒桶中——包括一些二次灌装桶，以更好地展示来自酵母的风味。
威士忌倡导者说：
Glenmorangie 的 Private Edition 系列展示了创新，并发布了专注于独特的木桶成熟程序 - 如Bacalta，在Malmsey马德拉木桶中完成 - 或Spìos，在肯塔基州黑麦桶中成熟。这是 Glenmorangie 首次将注意力转向酵母。事实上，很少有苏格兰酿酒商会花太多时间考虑不同的酵母菌株，这与美国的同行不同，尤其是肯塔基州，那里的独特酵母经常被吹捧为威士忌风味创造过程的关键部分。（听听四朵玫瑰的长期员工 Al Young 关于酵母对于酿酒厂不同波旁威士忌的重要性。）
ANGEL'S ENVY OLOROSO 雪莉桶桶陈波本威士忌（ANGEL'S ENVY OLOROSO SHERRY CASK-FINISHED BOURBON）
风格：波旁威士忌
产地：肯塔基州
年龄：未说明
证明：50% ABV
价格：200 美元
发布时间：2019 年 2 月
可用性：酿酒厂和精选肯塔基州零售商的 3,600 瓶
需要知道：
它的波旁威士忌在波特酒桶中完成，黑麦在朗姆酒桶中完成，Angel's Envy 创造出一种在雪利酒桶中完成的威士忌只是时间问题。4-9 年的波旁威士忌组合，然后在 oloroso 雪利酒桶中陈酿 2-3 年，这款限量版将首先向 Angel's Envy 粉丝的免费俱乐部 500 Main 的会员发售。它也将在酿酒厂和肯塔基州的精选商店出售。
威士忌倡导者说：
Angel's Envy 的产品供应非常紧张：波特酒（93 分）和朗姆酒黑麦（90 分），加上每年一次的桶装强度。所以看到一种新的波旁威士忌是非常令人兴奋的，即使它的数量有限。在下一期中寻找威士忌倡导者的评论！
BUFFALO TRACE 调味波本威士忌 （BUFFALO TRACE SEASONED STAVE BOURBONS）
风格：纯波旁威士忌
产地：肯塔基州
年龄：未说明
证明：45% ABV
价格：46 美元（375 毫升）
发布时间：2019 年 2 月
供货情况：限量版
需要知道：
Buffalo Trace 的实验系列中的最新版本是两种波旁威士忌，它们在木桶中陈酿的时间比平时长得多。虽然用于酿酒厂木桶的木材通常会经过 6 个月的调味（即风干时间），但这些桶使用的木材经过 36 个月和 48 个月的调味。木桶里装满了 Buffalo Trace 的 #1 mashbill（它是玉米前加少量黑麦，加上麦芽大麦）并陈酿了 9 年。根据酿酒厂的说法，虽然 36 个月和 48 个月的波旁威士忌在它们之间显示出细微的差异，但这两种威士忌的味道与 Buffalo Trace 的旗舰波旁威士忌有很大不同，后者使用相同的混合酒。
威士忌倡导者说：
木桶因其对威士忌风味的影响而备受关注，但很少讨论用于制造木桶的木材的干燥时间长度。这种自然干燥，称为调味，很重要。Chuck Cowdery在本文中很好地解释了该过程。
罗格 ROLLING THUNDER STOUTED 威士忌（ROGUE ROLLING THUNDER STOUTED WHISKEY）
风格：单一麦芽
产地：俄勒冈州
年龄：未说明
证明：48.5% ABV
价格：80 美元
发布时间：2019 年 2 月
可用性：3,300 瓶
需要知道：
这种威士忌在 Rogue Brewery and Distillery 由公司农场种植的大麦制成，具有复杂的成熟过程。首先，它在由 Rogue 的库珀制作的新烧焦的 Garryana 橡木桶中陈酿一年。然后将桶清空并用于陈酿 Rogue's Rolling Thunder 帝国黑啤，同时将威士忌转移到额外的新烧焦橡木桶中 9 个月。然后将威士忌放回浸泡过啤酒的 Garryana 桶中再陈酿两年。
威士忌倡导者说：
因为 Garryana 橡木很难获得——砍伐是违法的，所以任何想用它做酒桶的人都必须收获自然倒下的树木——很少看到它被用于陈酿威士忌。Westland Distillery 最突出地使用太平洋西北橡木，该酒厂每年都会发布限量版 Garryana 表达。对 Garryana 桶产生的味道感到好奇吗？查看我们的不同橡木类型指南。
齐侯门 IMPEX CASK EVOLUTION SHERRY BUTT 成熟 10 年 （KILCHOMAN IMPEX CASK EVOLUTION SHERRY BUTT MATURED 10 YEAR OLD）
风格：单一麦芽
产地：苏格兰（艾莱岛）
年龄：10 年
证明：55.6% ABV
价格：180 美元
发布时间：2019 年冬季
可用性：559 瓶仅限美国
需要知道：
这款单桶 Kilchoman 是酿酒厂创始人 Anthony Wills 专门为进口商 ImpEx 饮料选择的。它在雪利酒桶中成熟了整整十年，由于其体积大，可生产 559 瓶。
威士忌倡导者说：
Kilchoman 于 2005 年开业，自 2009 年首次装瓶以来一直在推出越来越陈旧的威士忌。这只是一个单一的桶——不是永久可用的威士忌——但在桶中已经十年了，它是迄今为止进入美国的最古老的 Kilchoman。毫无疑问，它会是一款很棒的威士忌，因为 Kilchoman 始终给人留下深刻印象。Loch Gorm 的 2018 版在我们的前 20 名中排名第 15。
铜厂 单一品种麦芽威士忌（019 和 020 版）（COPPERWORKS SINGLE VARIETY MALT WHISKEY (RELEASES 019 AND 020)）
风格：单一麦芽
产地：华盛顿
年龄：未说明
证明：50% ABV
价格：约 76 美元
发布时间：2019 年 2 月 供应量
：263 瓶 019，在酿酒厂和网上出售；262瓶020，西雅图地区出售
需要知道：
2016 年，西雅图的 Copperworks Distilling Co. 启动了一项支持当地种植者并突出太平洋西北地区谷物风味的计划。这两款单桶威士忌是这一努力的首批产品，展示了来自斯卡吉特山谷 Knutzen 农场的阿尔巴大麦。大麦于 2015 年收获并进行双重蒸馏，威士忌在新烧焦的橡木桶中陈酿 34 个月。Release 019 仅在酒厂和网上销售，而 Release 020 在西雅图地区的零售店有售。
威士忌倡导者说：
太平洋西北部是单一麦芽蒸馏的温床，许多生产商的目标是通过他们选择的谷物或橡木来捕捉瓶中的当地风味（参见上面的 Rogue's Garryana 陈酿威士忌）。Copperworks 是该领域的领导者，但它并不是您应该关注的唯一西雅图酿酒厂。
BELLE MEADE HONEY CASK FINISH（2019 版）
风格：波旁威士忌
产地：印第安纳
年龄：11 岁
证明：55.9% ABV
价格：125 美元
发布日期：2019 年 2 月 供应量
：249 瓶；仅在酒厂出售
需要知道：
在 2018 年首次发布后，纳尔逊的绿蔷薇酿酒厂将其波旁威士忌酒在以前用于成熟蜂蜜的桶中收复。11 年的波本威士忌来自 MGP 酿酒厂，并以桶装强度装瓶。
威士忌倡导者说：
与包含实际蜂蜜或甜味剂的调味威士忌不同，这种波旁威士忌没有添加任何成分。这些桶被用来储存来自靠近纳什维尔酿酒厂的TruBee Honey 的蜂蜜，但在添加波旁威士忌之前，所有的蜂蜜都被清空了。有趣的是，蜂蜜是吸湿的，这意味着它会吸水，实际上它会使桶变干，以至于在重新装满波旁威士忌时会泄漏。幸运的是，威士忌最终使木材水合，使其膨胀到足以密封所有裂缝。
阳台朗姆酒桶陈单一麦芽威士忌（BALCONES RUM CASK-FINISHED SINGLE MALT）
风格：单一麦芽
产地：德克萨斯州
年龄：未说明
证明：63.5% ABV
价格：80 美元
发布时间：2019 年 2 月
可用性：限量版；仅在酒厂出售
需要知道：
除了生产单一麦芽威士忌、波旁威士忌和玉米威士忌外，Balcones 还生产其他烈酒，包括朗姆酒。用来使朗姆酒成熟的木桶被重新用于完成 Balcones 的单一麦芽威士忌。
威士忌倡导者说：
许多酿酒厂用他们的桶进行全面循环，首先将它们用于波旁威士忌或黑麦，然后将它们借给其他生产商陈酿其他东西——比如啤酒——然后再将它们带回用于完成威士忌。像 Balcones 在这里所做的那样，酿酒厂将整个过程保持在内部的情况并不常见。