Berkshire Mountain Distillers位于马萨诸塞州西部的树林中，最初以其备受赞誉的 Greylock 杜松子酒而闻名。但在过去几年中，该公司已开始尝试推出独特且创新的威士忌。最新的伯克希尔波本威士忌烟熏和泥煤是桶装波本威士忌的新版本。Smoke and Peat 是由完全成熟的 4 年伯克希尔波本威士忌（72% 玉米、18% 黑麦、10% 大麦）在艾莱岛单一麦芽桶中发酵 3 到 8 个月制成的。威士忌是一种不寻常的交叉，融合了甜辣波本威士忌和烟熏泥煤苏格兰威士忌的味道。

“九年来，我一直在寻找艾莱木桶，但一直没有找到，”伯克希尔的创始人、所有者和酿酒师 Chris Weld 说。“这是十年来第一次提供这些木桶。其余的都去了啤酒厂，据我所知，我们是唯一获得它们的酿酒厂。” Weld 想尝试创造一种混合了波本威士忌和苏格兰威士忌的威士忌，他希望 Smoke 和 Peat 对这两种烈酒的粉丝都很有趣。

“找到如此优质的木桶是一笔意外之财，”韦尔德说，他不能透露木桶的来源。“这真的只是两个世界如何走到一起的美妙合作。真正让我们从一开始就感到敬畏的是，味道——烟熏、泥煤、碘——被传递到波本威士忌上是多么有力和迅速。这是一种非常整洁的烈酒，在两个类别之间跳舞。”

虽然苏格兰威士忌通常在波本酒桶中陈酿，但美国威士忌却并非如此。即使在初级成熟后在其他木桶中熟成波本威士忌也是一个相对较新的想法，只有少数生产商——特别是Angel's Envy和Woodford Reserve——尝试过。在苏格兰桶中熟成美国威士忌，更不用说在艾雷岛桶中熟成的，更是罕见。但就像任何其他熟成一样，苏格兰威士忌酒桶赋予波本威士忌独特的风味。

这是十年来这些木桶的首次面世。其余的都去了啤酒厂，据我所知，我们是唯一获得它们的酿酒厂。

因此，Smoke 和 Peat 确实尝起来像一个混合体。在鼻子上，威士忌以典型的波本甜玉米、香草和橡木的味道为首，让位于巧克力、盐和碘的暗示。橙子的味道、盐和杏仁在味觉中占据主导地位，随着时间的推移，微妙的泥煤和烟味更加突出。完成是温暖和持久的。这是一种不寻常的威士忌，以一种新的、令人惊讶的方式将熟悉的风味融合在一起。

首批 3,600 瓶 Smoke 和 Peat 现已在大约 20 个州推出。43% ABV 波本威士忌的售价约为 60 美元。今年夏天，伯克希尔将推出一款也在艾莱木桶中熟成的朗姆酒。“它的尖叫声很好，真的很酷，”韦尔德说。

Berkshire Mountain Distillers 之前曾尝试过不同寻常的熟成。2013 年和 2014 年，酿酒厂发布了一系列波本威士忌，这些波本威士忌来自 10 家知名精酿啤酒厂，包括Founders、Troëgs和Boston Beer。最近，伯克希尔推出了两个灯笼，这是一种从塞缪尔·亚当斯波士顿啤酒中蒸馏出来的 4 年美国威士忌。该项目的桶已经迁移回波士顿啤酒，通过在其中陈酿新的山姆亚当斯，这将使一切变得完整。

该酿酒厂还有其他创新，包括其精酿啤酒威士忌项目，其特色是从现成的精酿啤酒中蒸馏出威士忌，其中一些来自两条路、杰克的艾比和鱼叉。伯克希尔的常规阵容包括 Greylock 杜松子酒、Ethereal 杜松子酒、Ice Glen 伏特加、伯克希尔波本威士忌、Ragged Mountain 朗姆酒和新英格兰玉米威士忌。