将苦艾酒添加到您的下一杯威士忌鸡尾酒中或坚持使用传统的滴注方法，如下所示。（照片来自 iStock/rez-art）

苦艾酒，一种高强度茴香味的烈酒，可能在烈酒界享有最顽皮的名声。一提到它，就会唤起诱人的绿色仙女、艺术创造力的爆发和快活的昏迷的形象。长达一个世纪的禁令将使烈酒名声大振。

苦艾酒被归咎于一系列社会弊病，从疯狂到谋杀，再到单纯的口臭，成为禁酒运动的首批受害者之一。这些指控在很大程度上是捏造的。尽管如此，美国和欧洲大部分地区在 1915 年之前禁止销售和制造。因此，当这种表面上源自瑞士但在巴黎世纪末流行的烈酒于 2007 年合法地重新出现在这里时，它带着一种长期被禁的兴奋情绪回归了。乐趣。

唉，尽管大肆宣传，苦艾酒不太可能引起幻觉，也不会让你像梵高那样作画。无论您认为没有幻觉是好事还是坏事，苦艾酒仅凭味道就值得体验。大多数威士忌爱好者首先以鸡尾酒的形式发现苦艾酒，几滴就可以起到很大的作用。在经典的 Sazerac 鸡尾酒（基本上是用 Peychaud 的苦酒和苦艾酒制成的老式鸡尾酒）中，您只需在岩石玻璃杯内部涂上苦艾酒，然后将其余的倒回瓶中，只留下一缕茴香，这是苦艾酒最突出的风味. Sazerac 和其他苦艾酒鸡尾酒在苦艾酒的长期禁令中幸存下来，这要归功于保乐和 Herbsaint Pastis等合法的低酒精替代品，它们具有相似的味道。

自从苦艾酒合法化后，Pernod 恢复了其原始配方，使用艾草，一种含有极少量烈酒药物 thujone 的植物。然而，美国政府要求苦艾酒不含 thujone，定义为低于百万分之 10。这就是美国苦艾酒绝对不会产生幻觉的原因。尽管如此，苦艾酒的酒精含量传统上非常高——甚至比大多数桶装威士忌还要高——所以最好少量享用。

安德鲁Auwerda，费城蒸馏的总裁，开始生产自己的旧家乐福苦艾酒，第一个现代美国时代中，采取了沉默的优势依旧。自从 2008 年首次亮相以来，Auwerda 表示，与意大利面相比，他们的客户已经从“......那些认为他们会得到高潮的人到欣赏其真实性和复杂性的调酒师和鸡尾酒爱好者”。

喝苦艾酒的经典方式涉及一定的仪式。冰水倒在糖块上，糖块放在一个平的、有槽的、装饰性的勺子上，勺子放在一小杯苦艾酒上。当加糖的水冷却并稀释苦艾酒时，它会产生一种不寻常的效果，称为 louche——将清澈的绿色苦艾酒变成乳白色的绿色液体。

无论您是将苦艾酒加入威士忌鸡尾酒中，还是通过久经考验的滴注法，植物药的范围，包括牛膝草、蜜蜂花、柠檬香脂、丹参、香菜、杜松，当然还有艾草（一种苦龙蒿味) 提供与任何风格的威士忌一样多的风味多样性。简而言之，您会发现苦艾酒不是单音茴香桑巴。我们抽样了一个选择，发现这种体验让我们感觉与其说是调皮不如说是好。

威士忌爱好者可以尝试的 7 种苦艾酒

Grande Absente — 69 %，65 美元
浅绿色，颜色接近黄色，带有油性、咸味、几乎黄油味和艾草味。

Kübler — 53%，65 美元
这款相对较低的瑞士版本颜色清晰，带有果香和花香，带有淡淡的 Good & Plenty 糖果和木香，带有油性熟成。

La Fée Absinthe Parisienne —68%，50 美元
禁令后将这种饮料重新引入法国。明亮的绿色，特别木质，带有水果味和白垩味。

Lucid — 62%，60 美元
禁令后第一个真正返回美国的苦艾酒。茴香、茴香和艾草的微妙混合。

Mata Hari — 60%，40 美元
典型的波西米亚风格：浅色搭配低调的茴香。口感辛辣，带有薄荷和鼠尾草味，包括焦糖、坚果和一些苦木味。

Pernod Original Recipe —68%，60 美元
用白兰地基酒代替谷物酒精制成，提供薄荷和薄荷醇，以及一点柑橘和龙蒿。

Vieux Carré — 60%，60 美元
深绿色，甜甜的，带有薄荷、松木、桉树的味道，还有柑橘和糖果的味道。非常平易近人。