你有没有想过为什么许多工艺酿酒师似乎喜欢小桶？这不是因为他们还没有学会如何用膝盖抬起。根据Ranger Creek Distilling 的联合创始人 Mark McDavid 的说法在圣安东尼奥，他们较小的 5 加仑和 25 加仑桶生产与标准 53 加仑非常不同的威士忌。“我描述它们的方式是橡木向前，有力，紧凑的波本威士忌，”麦克大卫说。不同之处在于暴露于每个瓶子的橡木表面积更大，随着桶的变小，这一面积会急剧增加；伽利略于 1638 年首次描述的定律。有些人提倡这是因为小桶老化得更快。虽然麦克大卫说小桶威士忌会更快地变得过度橡木，但“年龄”是另一回事。“氧化和其他事情的发生只有时间才能诱发，所以我们希望人们从大大小小的桶中品尝并做出自己的结论。”