该酿酒厂在周末捣碎了第一批燕麦，今天（6月10日）开始蒸馏其第一批烈性酒。

燕麦威士忌是继蒸馏器于2017年与黑麦一起工作之后的威士忌，并将成为其PrinLaws系列的第一批产品，该系列将以调味料为主导的小批量馏出物。

燕麦过去曾被用于苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌mashbills中，并在1908-09年皇家委员会的报告中Proof了它们的使用。

在最近一段时间，燕麦被美国许多蒸馏厂以及爱尔兰的黑水蒸馏。

这是 InchDairnie 从事两年的项目。

InchDairnie所有者John Fergus＆Co.董事总经理Ian Palmer说：“ [燕麦威士忌]是[2016年建造酿酒厂时我们想到的许多实验性想法之一]，也是我们选择安装特定设备的原因之一诸如锤磨机，土豆泥过滤器和Lomond蒸馏器之类的设备。”

帕尔默补充说，蒸馏燕麦的第一个障碍是寻找正确的品种，“不是您用来煮粥的品种”，然后找人将它们制成麦芽。

对于这两种元素，帕尔默求助于西约克郡卡斯尔福德的具有200年历史的麦芽威士忌Thomas Fawcett，这种麦芽的燕麦是在什罗普郡和约克郡种植的。

帕尔默说：“将燕麦制成麦芽使其更容易加工，也有助于增加粘度。”

然后将燕麦与蒸馏麦芽混合，因为燕麦的淀粉转化成糖所需的酶含量低。

帕尔默的意图始终是将燕麦作为主要谷物，它们占混搭食物的51％。

最初的试验在比利时的酿酒专家Meura进行，然后在萨里雷德希尔（Redhill）的研究和技术专家Campden BRI进行，麦芽糖是用毛里（Mauri）专门为此目的选择的酵母发酵而成的。

然后，InchDairnie在自己的中试工厂进行试蒸馏。

英国谷物：InchDairnie使用在什罗普郡和约克郡种植的燕麦作为威士忌

总共捣碎了100吨燕麦，将其在标准锅中蒸馏后，再由公司自行设计的Lomond Hills蒸馏，将生产约20,000升的新燕麦。

帕尔默说：“它足够大，可以理解这种烈酒。” “如果你打算做这样的事情，你必须要承诺。”

烈性酒将被填充到第一批波本威士忌酒的桶中，其中一半将进入Portguese Moscatel的桶中。

帕尔默说：“我想它会更像一种谷物威士忌，但奶油味更浓（土豆泥非常甜而有奶油味），所以我认为花香的Moscatel酒桶可能是一个合理的搭配。”

InchDairnie的燕麦威士忌在被认为准备就绪之前不会被释放。

由于根据苏格兰威士忌法规，燕麦威士忌没有单独的定义，因此将其归类为单一谷物苏格兰威士忌。

每年，该酿酒厂将留出两周的时间来生产一系列一次性的，单次蒸馏的蒸馏。

它们将构成InchDairnie系列的第四个成员PrinLaws系列，以及季节性蒸馏的单一麦芽，黑麦威士忌RyeLaw和Peated KinGlassie。

PrinLaws是法伊夫莱斯利（Leslie）约翰·弗格斯（John Fergus）经营的一家当地工厂的名称。

帕尔默说：“我们正在推动口味的界限。” “在威士忌酒中，最大的风险就是不要冒险。”