牡蛎的恢复工作与Glenmorangie新的耗资600万英镑的厌氧消化工厂的启用同时进行，该工厂将净化蒸馏厂释放至Firth的废水中高达95％的水，而牡蛎将自然清洁剩余的5％的有机废物。

直到10,000年前，本地牡蛎在河口地区数量众多，但由于过度捕捞在19世纪灭绝。

牡蛎重归伯乐是继格伦莫兰基，海洋保护协会（MSC）和赫瑞瓦特大学之间于2014年达成的合作伙伴关系–多诺赫环境改善项目（DEEP）之后。

该项目的目的是恢复牡蛎礁到峡湾，增强生物多样性，并与厌氧消化厂一起净化威士忌副产品。

今年早些时候，来自英国唯一的“规模庞大”的野生牡蛎种群尼斯湖瑞安（Loch Ryan）的牡蛎被放置在峡湾的两个地方，其中有300只牡蛎。

Glenmorangie企业社会责任总监Hamish Torrie表示：“我们希望确保在接下来的170年中保护和改善Firth的原始栖息地。

“在国际公认的特殊珍藏多诺奇峡湾牡蛎礁的修复，将有助于我们实现与自然环境完全和谐的酿酒厂的长期愿景。”

最近对珊瑚礁的检查显示，到目前为止，已有80％的牡蛎存活了下来。赫瑞瓦特大学的研究人员将在未来18个月内研究珊瑚礁，并希望在5年内建成一个“人造礁石”。

赫瑞瓦特大学海洋生物多样性副教授比尔·桑德森博士说，牡蛎礁是地球上最濒危的海洋生境之一。

他补充说：“这要归功于Glenmorangie的远见卓识和长期的承诺，我们才能在Dornoch Firth建立一个开创性的珊瑚礁修复项目。

“这将需要很多年，但我们有抱负，认为DEEP项目是可以在世界其他地区复制的一个例子。”