Chip Tate于2008年成立Balcones，抢占了生产德克萨斯州第一威士忌的荣耀。Balcones以断层线命名，该断层线贯穿该州的西南部，穿过该酿酒厂所在的德克萨斯州韦科市。在徽标中可以找到有关Balcones Fault的生动生动的说明，并真正代表了威士忌中的一些风味：突破性和震撼性。

 

 

 

 

 

Balcones动摇了威士忌/威士忌的世界。

 

正如Chip所说：“自发的艺术是Balcones力求实现的目标。” –相当受时间和传统的束缚，这足以说明该行业的情况。Chip的威士忌制造方式有点像朋克摇滚歌手：他制定了自己的规则，他无所畏惧，并且想要创造出充满激情和信念的东西。他将玉米用作威士忌的主要基础谷物（尽管Balcones生产单一麦芽）是有风险的业务。他已经实施了面对久经考验的生产风格的方法。他肯定在做一些您从未尝试过的事情。

 

 

 

 

 

朋克 岩石。威士忌酒。胡须。

 

高风险威士忌

 

玉米在美国很重要。高果糖玉米糖浆几乎可以在每种食品中找到，美国饲养的许多牲畜都是用玉米种植的，它是许多食品（玉米片，玉米片，爆米花）​​中的主食。是的，玉米很重要。

 

美国生产了许多玉米威士忌（这是月光的直接后代），并且它的受欢迎程度持续增长。近年来，Buffalo Trace和Heaven Hill甚至都在生产自己的玉米威士忌。玉米含糖量高，使其成为发酵的有效谷物。早期的美国农民发现，他们可以将玉米作为烈性酒而不是谷物本身来赚更多的钱。谈谈您的创业烈酒（Ba-dum-ching！）

 

Chip在他的某些表情中使用了蓝色玉米（如果您从未听说过或尝试过，则错过了，参与进来，人们。）他在将其添加到土豆泥之前先举杯敬酒，为决赛中的巧克力增添了独特的营养。烈酒。他是唯一使用这种谷物的酒厂，尽管由于它的美味，有人怀疑他会不会是最后一位。

 

 

 

蓝玉米制成美味的玉米粉圆饼。不要与“芯片”相混淆。

 

玉米还具有很高的油含量（尤其是蓝色玉米），使其极易燃。这是威士忌制造中的危险业务，因为在生产过程中会对谷物施加大量热量（油和热量-Kablammo！）。当您决定（像Chip一样）在将蓝玉米添加到土豆泥中之前烘烤时，这甚至会更加危险。“关于火灾的危险，是的，这是与烤玉米有关的明显危险。玉米烤火可能会引起爆炸。我们在Balcones进行了很多灭火工作。使硫磺变得更糟。” 拿去，西德·瓦西恩（Sid Vicious）。

 

 

 

奇特·泰特（Chip Tate）仍然与Balcones合影。

 

烟的愿望和木桶的梦想

 

似乎还不足以通过生产蓝玉米威士忌来扭转潮流（只是写这篇文章就能唤醒《渴望的恶魔》），Chip使用了非传统的方法来赋予他的烈酒风味。他既不冷酒过滤器，也不给威士忌添加任何色素-人们所见即所得。那么，所有这些郁郁葱葱的颜色和味道到底从何而来？

 

Balcones使用烧焦的美国橡木桶和欧洲橡木桶。尽管法规和传统规定应“使用”酒桶（对于玉米威士忌；麦芽威士忌需要新的酒桶），但Chip遵循他自己的方法在成熟新酒之前“使用”酒桶。他只是在一个新的，烧焦的酒桶中抽出一些酒，将其翻滚，将其抽出，然后瞧-他制造了一个“用过的”酒桶。他说：“我们必须具有创造力，以满足法规的要求，并且仍要在计划中使用用过的酒桶。” 朋克 岩石。

 

这种准备酒桶的牛仔方法可以实现Balcones旨在实现的“自发艺术”。这一切都与小批量，响应能力和创造力有关。如果您从未去过德克萨斯州（或美国南部），那么您可能不知道夏季的气温在炎热，汞含量超过36度。这与苏格兰高地（以及低地和岛屿）的凉爽夏天相去甚远，这几乎就像是在微波炉中老化的威士忌：在Waco，您根本无法将威士忌保存在木桶中长达18年。可以看到为什么Balcones中的所有发布式都没有年龄限制而被装瓶的原因。

 

巴尔科内斯（Balcones）生产的所有不限年龄威士忌，其中只有一种是烟熏威士忌，或者我应该说是熏制威士忌。是的，威士忌爱好者，Chip不会在谷物干燥过程中添加烟。他也不会通过将陈酿的威士忌陈酿成曾经带有豌豆味的威士忌酒的酒桶来使其具有烟熏味。不，警笛！他必须尽可能地消除趋势！在成熟之前，他会抽新烟。岩石。星星。

 

Chip不使用任何旧木头或植物来赋予Brimstone美味的烟熏味，Bimcones是Balcones的浓郁，辛辣和烟熏威士忌。他使用得克萨斯州的橡树橡树，这是孤星州特有的一种极度抗旱的Quercas树种。这赋予了独特的烟熏香气和风味，让人联想到美国西部。

 

 

 

栎栎 万寿菊。

 

威士忌

 

如果Balcones的故事和方法不足以吸引您的注意，那么这种烈酒肯定会。这些是第二天早上您仍然可以回忆起的帐单。硫磺在我的大脑上呆了好几天。鼓卷，请…

 

 

 

淡蓝色-£59.61

 

鼻子：棉花糖和苹果派的甜味比比皆是。玉米油和甜草应运而生，而Brach的Candy Corn和Big Red口香糖的明显香气弥漫无阻。

 

口感：辛辣和甜味，并带有浓郁的枫糖浆味。

 

末道：肉桂保留在末道，明亮而甜美，而不是烈性酒。

 

 

 

真正的蓝色100 —£67.29

 

这杯威士忌是100盎司的威士忌和100％的蓝玉米。一路都是真正的蓝色。

 

鼻子：浓郁而浓郁的香料，有肉豆蔻和杂烩。带有巧克力曲奇面团的香草冰淇淋将香料吞没，并转移到巧克力蛋糕上。非常黄油和大红色返回时带了红糖。

 

口感：香蕉果仁面包的口感柔和而甜美，可代替新鲜出炉的香料蛋糕。

 

结束：长，缠绵，甜和顺滑。确实，蓝玉米威士忌是一种特殊的东西。

 

 

 

'1'德州单一麦芽

 

来自德克萨斯州的单一麦芽威士忌？单一麦芽威士忌 你知道他们在说什么：不要惹德克萨斯。

 

鼻子：新鲜出炉的香蕉面包，带有蜂蜜和香草的底调，背面则是最淡淡的雪松木味。建议烤栗子和浓奶油。

 

口感：带有苹果和果园水果的酯类。红糖出现并转化为糖蜜。

 

完成：温暖，木质的香料和些许面包味，但不一定是麦芽糖，可完成这种甜美的单一麦芽。

 

 

 

硫磺-66.43英镑

 

细节在于魔鬼，这种威士忌不会让秘密给酒带来烟熏味的失望。

 

鼻子：枫木烟雾，吸烟室，电刷火，带花火的森林服务舱。它闻起来像美国西部。

 

口感：浓郁，辛辣和烟熏味。非常适合烧烤或篝火晚会。肯定会温暖舒适，带有令人愉悦的甜味。

 

结束：在篝火早已熄灭之前，这个人一定会和你在一起。