 令人遗憾的是，当我们星期六醒来时，我们发现存在“定义不明确的渡轮问题”。这意味着我们无法参加Ardbeg的酿酒厂日，相反，我们不得不收拾行装并在整个岛上赛跑，以到达早上的船。您可以想象我们的cha恼。那天真是美好的一天，天气晴朗，到处都是蓝天，一周多来的头一次，我们很高兴看到疲倦的尸体在地上投下阴影。对于我们的《指环王》风格的探索之家（在这种情况下，返回夏尔），这感觉就像是一个好兆头。
“嘿，为什么这些老鹰不首先把您带到莫多，您自己已经节省了很多不必要的麻烦……” 我们很幸运在本周早些时候赶上了Ardbeg的主酿酒师Mickey Heads。米奇很友善，可以抽出几天的时间来度过充实的时光，他和我们坐下来聊天。您可能还记得我们在这里采访过他。  米奇元首专访 妈妈：当我们在2007年第一次见面时，这真是对你的洗礼。您如何找到从那时到现在的过渡？ MH：恩，当我遇到你时，才刚开始大约三个星期。我住过艾莱岛（Islay）并在拉弗洛伊格（Laphroaig）工作过，我早就知道这个地方。从那时起，我当然已经学到了很多关于这里一切工作方式的知识，但是关于威士忌的事情是，您一直在学习新事物。您可以在音乐节上看到它的感觉，拥有这样的热情真是太好了，尤其是在这个星期里，当听到很多人说他们喜欢威士忌时，这种感觉尤其如此。  MoM：的确，威士忌非常受欢迎。那么，为什么Ardbeg会有如此狂热的追随者？ MH：我想到了两个原因。如果您在80年代和90年代看过这个地方，它总是以良好的酿酒厂而著称，而威士忌则写得很多。当单一麦芽开始生长，当Glenmorangie PLC接管时，这是您在艾莱岛上看到的第一批酿酒厂之一，他们看到艾莱岛威士忌正在起飞，并且在过去的14年中他们所做的是非常了不起的。他们不久前推出的一些威士忌已成为传奇，尤其是当您想到17和年份的时候。您会听到人们在谈论他们：“哦1974”或“ that '72”，并且带出这些威士忌确实对我们的声誉有所帮助。你有很多人在谈论威士忌。  MoM：实际上，我们的问题之一是关于您使用的木材。显然与Bill Lumsden博士有这种联系，您是否有不同于Glenmorangie（酿酒厂）的木材来源？ MH：是的，我们的做法有所不同。他们有自己的风格，但我们的脚步很紧，因此我们正在与另一只动物一起工作。我不会说这比较困难，但是当您必须匹配这种大烟熏威士忌时，这是一个挑战。 MoM：我们的许多客户会对您的木材政策的更详细细节非常感兴趣。您能为我们总结一下吗？ MH：我们主要使用美国橡木桶。对于10Year Old的孩子，我们使用第一个和第二个填充桶，我们在现场进行了大量的灌浆操作，因此我们确实在寻找一致性。对于Uigeadail，我们确实使用了一些雪利酒和波本威士忌木材，显然我们为Corryvreckan使用了法国橡木桶。我们在这里处理木材的一种非常不同的方式。 MoM：仓库中是否有与您平常不同的东西？ MH：哦，是的，我们做了一些小实验，我想透露更多信息。[厚颜无耻的笑容阐明了他的容颜] 妈妈：您能给我们介绍一下鳄鱼吗？ MH：好吧，我们给了酒桶一个深焦炭…………事实上，我们用了你能得到的最重的炭烧！我们一直在寻找开发新产品的机会，因此我们一直在照顾鳄鱼。有所不同，但它是裂开的匕首：大的，泥土的，浓郁的和辛辣的。木材是深烧焦的美国橡木，也已在波本威士忌酒桶中进行了部分陈化。 妈妈：我们知道在Ardbeg有一家新的灌装店。该网站还会有更多扩展吗？ MH：好吧，去年我们有加油站，还有分拣作业，我们放了桶。今年，我们只是在工厂安装了新的锅炉，在捣碎器中安装了新的回洗设备。它真的在这里长大。甚至当您认为咖啡馆开始时是喝茶和烤饼。现在我们正在做美味的午餐！您必须继续花钱并进行升级。我们正在寻找下线的仓库，现在，我们正在仓库中老化自2000/2001年以来蒸馏的大部分威士忌。  MoM：就容量而言，您在做什么？您要增加容量吗？ MH：目前尚无提高产量的计划。我们是岛上面积第二小的地方，每年仅超过一百万升。此刻我们工作了整整一个星期，我们可以提高一点。Ardbeg仍在增长，但目前表现良好。增加容量将是几年后的决定。 MoM：今天是一个很好的例子。该酿酒厂绝对是来自世界各地的泥煤头的圣地。您会说谁最忠实？如果您必须选择一个国籍... MH：哦，斯堪的纳维亚人，绝对！德国人也是如此，很多球迷都来自欧洲其他国家。但是这里有来自世界各地的人们。重口味的威士忌并不是每个人都喝的茶，但是有来自世界各地的人们都来此酿酒厂。网络也有帮助；有太多的俱乐部和团体在谈论威士忌。 
MoM：显然，过去两年中最大的讨论之一是关于超高泥煤水平以及您与Bruichladdich之间的竞争。这一切是如何开始的？ MH：当我们开始制作这些威士忌酒时，我们是彼此独立完成的，而当它们出现时，这确实是巧合。这是我们做过的最出色的一次，确实引起了很多讨论，但这并不是要超越对方。真是太有兴趣了。  妈妈：有没有想做更多的事情呢？ MH：哦，不！您在这些事情上必须非常小心，因为超新星不仅仅是烟。那里也有很多味道。对我们来说，这是平衡平衡的正确方法。我们所做的两个受到了好评…… 妈妈：那peating水平还在仓库是否有威士忌木桶？ MH：仓库里有很多东西，[他眨眨眼]我们只能说更多！  MoM：从Jura到Ardbeg，您是否发现学习曲线很大？ MH：总有一条学习曲线。我们一直在学习东西。在这里，我现在正在与你们交谈，但是几个小时后，我将在锅炉房里更换油泵。从酿造威士忌的技巧到为品牌做事，有很多事情。这是艰苦的工作，并且对您的时间有很多要求。 妈妈：借助Glenmorangie，我们在最近发布的产品中看到了很多非常合理的价格，尤其是针对Sonnalta和Finealta之类的装瓶商。他们可以进入市场。然后几个月前，我们看到了《骄傲》。我们什么时候可以从Ardbeg看到类似的东西？显然需求在那里。 MH：好吧，前段时间我们有“双桶”。至于将来发生的事情，您将不得不拭目以待。不过，目前桌上什么都No. 妈妈：如果您不得不在Ardbeg以外的其他地方工作，那么在酿酒厂方面，还会有什么呢？ MH：我什至不会考虑。我在这里真的很喜欢，我没有野心去其他任何地方。我在拉弗洛格（Laphroaig）住了很多年，在汝拉（Jura）也住了很多年，但我在这里定居。移动的想法只是没有吸引力。我们对这里的工作充满热情，我将自己的工作视为尽力而为。我很开心; 我喜欢自己的空间，喜欢大海的气味。 妈妈：从威士忌中解脱出来，你还喝什么？ MH：我不是专家，但是我确实喜欢一杯漂亮的红色或干净的白色。我不是很在意昂贵的东西，而是一个新世界的设拉子，也许来自澳大利亚，或者是新西兰长相思。我们很幸运能够获得Cloudy Bay，因为我们为这家公司工作。时不时有瓶很高兴。我也喜欢一些小批量波本威士忌，在汝拉期间与Heaven Hill合作，我记得我尝试过的第一个真正的小批量波本威士忌是Elijah Craig 12，我非常喜欢那个。  妈妈：那么您是如何进入威士忌行业的呢？ MH：我的父亲在埃伦港（Port Ellen）工作，直到83年关闭。当时我的祖父是那里的首席马尔特曼。当我离开学校时，我想加入海军或警察部队，但是有一天，Laphroaig的一名啤酒酿造商找我上班，在摩托车上看到我在整个岛上。我在星期五完成了之前的工作，在星期一开始了在Laphroaig，使我的钱翻了一番，每周赚了50英镑！我开始切割泥煤并进行工程设计，然后我开始进行蒸馏，然后他们进一步训练了我。然后有一天，伊恩·亨德森（Iain Henderson）要求我担任酿酒师。我做了很多课程和培训，当汝拉（Jura）工作出现时，我去了那里尝试新的东西，并经营了酿酒厂。我认为我在正确的时间在正确的地方！我认为这是注定的！  妈妈：最后一个问题。您的宿醉可以治愈吗？ MH：喝茶。躺在沙发上。并受苦。 我们确实有机会尝试Ardbeg的Feis Ile装瓶。完全在Pedro Ximenez雪利酒桶中陈酿了13年，这总是很特别的。  Ardbeg 2011 Feis Ile 13年1998 发行了1200瓶 鼻子：非常浓密。发生了不可思议的数量，所有这些都由这种多肉的烧烤烟所支撑。有一些Ardbeg柑橘，但大多数情况下，您会闻到焦油，黑色糖霜，熏梅汁和甜雪利酒的香气。 口感：爆炸在口感上泛滥，散发出李子，李子，温暖的糕点和浓烟的强烈香气。也有糖燃烧的提示，后期的柠檬味略带柠檬味。 完成：非常长，雪利酒很大。它具有木烟和成熟甜美的葡萄的完美平衡，尾巴上带有干燥的橡木色调。 总体而言：绝对惊人。我们曾经品尝过的最好的Ardbegs之一，并且通过代理，我们曾经品尝过的最好的威士忌之一！  最后的想法 有了保证的电力安全性，集中供暖的温暖以及从未需要在任何方向走超过5秒钟才能喝到茶拿铁的乐趣，我们可以坐下来评估一周。总体而言，这是一次绝妙的旅行，对于任何认真进入单一麦芽威士忌的人来说，这是必须的，但是我们确实发生了一些事情，以下是我们的一些想法： 首先：一些酿酒厂可以做得更多。我们不会命名，但是我们认为，在某些情况下，可能需要付出更多的努力。曾经有一些顶级酿酒厂的日子，但可悲的是，有一对夫妇对此感到有些失望。那些属于后一类的人刚刚打开了他们的访客商店的大门，这就是范围。也许还会有一个免费的入门级发布式dram可用，但是这没有意义。参加音乐节的任何人都必须付出巨大的努力才能参加。对我们而言，这并不是一件卑鄙的事情，要花10个小时坐车和乘渡轮。对于来自斯堪的纳维亚半岛和欧洲大陆的众多威士忌迷来说，这是一项巨大的努力。这些人还没有来尝试入门级的发布式，因此他们并不是在喝酒。他们之所以在这里，是因为他们想学习，并且想尝试新事物。对于他们来说，值得付出更多的努力，因为他们将成为长期客户，并且如果您可以说服他们您的威士忌是好东西，那么它会有所回报。我们不想听起来像一堆酸辣味，因为每一天都是愉快的，并且我们完全赞赏这些都是工作要做的酿酒厂。我们只是认为，在娱乐圈上投入更多的钱，将来会带来可观的收益，因此在所有方面都是有意义的。我们完全赞赏这些是从事工作的酿酒厂。我们只是认为，在娱乐圈上投入更多的钱，将来会带来可观的收益，因此在所有方面都是有意义的。我们完全赞赏这些是从事工作的酿酒厂。我们只是认为，在娱乐圈上投入更多的钱，将来会带来可观的收益，因此在所有方面都是有意义的。 我们的第二个想法：更少的麻烦，更多的动力金属。就是那样。幸运的是，我们的车内有一个不错的音响系统，因此，当我们开车穿越岛上漫长的空旷道路时，我们可以边听整张草皮边聆听Hammerfall的声音。他们雷鸣般的吉他声，完全关于胜利概念的歌词以及史诗般的独奏形成了我们艾莱岛冒险的完美配乐。“没有牺牲，就没有胜利”这句话从来没有像现在这样真实。 天气：在旅游史上，从来没有一个英国人去度假，当地人称其为“异常恶劣的天气”。无论是去法国的一日游还是乘大篷车穿越撒哈拉沙漠，英国人总是会遭受风吹雨打。这就是生活 只是从我们的错误中学习，不要穿着短裤和凉鞋。 帝亚吉欧：昨天在乔治·克劳福德（Georgie Crawford）的访谈中几乎完全涵盖了这一点，但我们想说几句话。大而成功不会使你邪恶化身。当然，帝亚吉欧想赚钱，但岛上其他所有酿酒厂也都想赚钱。对我们来说最重要的是：Caol Ila和Lagavulin产生非常非常好的威士忌。您还可以在几乎每个地方，每个酒吧，每个国家/地区找到它们，它们的味道总是很棒。
媒体和娱乐：我们的小屋包含包装不佳的DVD，其像素严重遮盖了“ Otter Watcher's Guide to Otter Watching”。有人可能会认为，水獭观赏指南一定是水獭观赏博爱的专有领域，而且标题是浮躁的。然而，事实Proof，水獭观察者的水平各不相同，并且必须竭尽全力为每个水平的爱好者提供一些东西，从业余爱好者（仅能识别水獭的业余爱好者）到经验丰富的资深人士（通常是能够命名几种不同的水獭。 我们只能说一个品种：“ Regular Otter”。 |
“我会像蛤lam一样压在你的肚子上”