我们提早离开，前往基尔霍曼（Kilchoman）推出他们的新酒瓶，以及一个新的限量版，仅桶装酒厂专用。

经过无畏的包机飞行和非常疲倦的公车旅程，我们到达了齐侯门，在那里喝了一杯香槟欢迎我们，然后被送往麦芽市场。

该酿酒厂的创始人兼董事安东尼·威尔斯（Anthony Wills）早就梦想着在艾莱岛（Islay）建立一家酿酒厂。他的计划是在现场种植和种植所有大麦麦芽，并撒上经典的烟熏艾莱岛麦芽麦芽，该麦芽将在岛上陈化。安东尼花了短短四年的时间筹集资金，开始运作，然后在2005年找到了一个地点和团队。他略带泪水，将这一过程描述为一次艰巨的旅程，他说：“我设立了这个项目因为我想以不同的方式做事，并向世界展示我们可以创建一个单一的麦芽，其中所有成分均本地生产100％。”

从那以后，事情发生了很大的变化，上周看到了新的装瓶室的竣工，标志着他们以前用来装满瓶子的旧茶壶的报废！为了纪念这一时刻，齐侯门从肯·劳奇（Ken Loach）的最新电影《天使的共享》（The Angels'Share）中引进了著名的威士忌作家查尔斯·麦克林（Charles MacLean）。查尔斯（Charles）带领我们完成了品酒活动，首先从完全由艾莱（Islay）制成的新版本开始，仅使用当地食材制作而成。

Kilchoman就职典礼100％艾莱

在Buffalo Trace波本酒桶中以50％abv装瓶，陈化3年。

鼻子：提供闷烧的海藻，柠檬和椰子壳（非常活跃的木桶的迹象）。它迅速发展成为煮熟的大黄和蛋奶甜点，亚麻子油，腻子，茴香，香菜，滚刀和巨大的香草。

口感：正面略带绿色，被泥煤烟气，香草和饼干味所掩盖。在舌头的背面，有奶油糖的味道。

完成：甜烟和油腻的香料，逐渐变细成甜橡木和香草。

总体：非常全面，比您想像的时代威士忌复杂得多……

接下来是仅酿酒厂，他们制造了1,060瓶酒，瓶装强度为61.3％，装在一个手工制作的英俊美国白橡木箱中。酒标价为149英镑，酒厂经理John MacLellan解释说，此次发布的威士忌来自前三桶威士忌，与同一批新的100％艾莱装瓶所用的威士忌相同。我们发现它比100％艾莱酒释放的烟气更多，且风味特征非常相似。就像是增强的基尔霍曼……

在接下来的几个月中，我们甚至可能会看到5Year Old的Kilchoman的标准版本…观看此空间。