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风土。不，不是恐怖，而是威士忌行业最近出现的术语。风土起源于葡萄酒行业，它描述了土壤、小气候和地形对农作物的影响。风土从来没有被预先考虑到威士忌，因为人们相信蒸馏会去除它或木桶老化掩盖它。但是对于坚定不移地寻找真相的酿酒师来说，在俄勒冈州立大学的大麦科学家的帮助下，风土条件终于得到了Proof。
在凡世通和罗伯逊蒸馏公司的首席酿酒师，罗伯·阿诺德( Rob Arnold)写到了他对理解和Proof风土对威士忌行业意义重大的追求。写得很复杂，威士忌的风土深入研究了这个主题。虽然它分解为科学和技术方面，但写作对读者来说仍然是连贯的。
在酿酒厂，阿诺德要分离德克萨斯本土酵母菌株。这导致了对风土的全面痴迷。只有少数酿酒厂冒险使用低产谷物作物来试验风土。阿诺德访问了纽约、肯塔基州、爱尔兰和苏格兰，他认为这是“以谷物和地方为基础的风格迥异的四大总部”。
纽约的一些酿酒厂建立了一种新的威士忌风格，称为帝国黑麦。他们制定了自己的标准，要求谷物账单的 75% 是纽约黑麦，以突出他们所在州的风土。肯塔基州的酿酒厂主要使用州外种植的玉米来酿造波本威士忌。直到一些农场决定在当地种植。
威士忌的风土（图片来自 Courtney Kristjana）
隔着池塘，阿诺德拜访了艾莱岛的 Bruichladdich。他最初认为他们对待风土的方法更具哲学性而非科学性。然而，这次旅行被Proof是有启发性的。阿诺德发现风土最重要的方面是“植根于人们、他们培育的土地以及他们分享的威士忌之间的联系。”
Mark Reynier 创立了 Bruichladdich。他离开苏格兰前往爱尔兰，以风土原则为基础酿造单一麦芽威士忌。罗伯·阿诺德 (Rob Arnold) 在Waterford酿酒厂( Waterford Distillery ) 稍作停留，雷尼尔 (Reynier) 对风土的远见和热情似乎几乎势不可挡。每个季节，酿酒厂都会与 40 到 70 名农民合作；每个都有不同类型的土壤。Waterford酒厂在Proof风土是真实的方面一直是特立独行的。他们与科学家合作成立了威士忌风土项目，以表明风土“存在于威士忌中，但它的存在意义深远。”
威士忌的风土有许多随附的图表和表格。总的来说，附录 1 是任何威士忌饮用者想要购买这本书的真正原因。附录 1 是详细的威士忌风土品鉴指南。阿诺德还提供五次飞行来展示风土。无论您是否相信自己可以品尝到威士忌的风土，罗伯·阿诺德 (Rob Arnold) 的轶事和科学著作《威士忌的风土》都是必读的。这是迄今为止我读过的关于威士忌的最好的书之一。在阿诺德的结论中，很明显，他参观过的每家酿酒厂都有特定的原因来试验风土。威士忌的味道是一件美妙的事情，威士忌中存在风土的证据将永远改变这个行业和我们的口味。
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