Islay 的 Kilchoman 酿酒厂首次向全球市场发布了一桶多桶 Pedro Ximenez 陈酿单一麦芽威士忌……确切地说是 12,000 瓶果汁。Kilchoman 创始人兼酿酒大师 Anthony Mills 表示，在 Pedro Ximenez 木桶中陈酿他们标志性的 Islay 单一麦芽威士忌并不是最容易的事情。

“这就是为什么我们决定将完全成熟和精加工相结合，以平衡独特的 PX 影响与我们的烈酒。我对结果很满意......大而大胆，令人愉快的平衡和风味的平衡，“米尔斯在一份准备好的声明中说。

Mills 和他的团队尝试了多种组合，最终决定使用 33 个桶装桶，其中 9 个只在 Pedro Ximenez 桶中成熟，24 个在 PX 桶中熟成 12 到 18 个月。

Kilchoman PX 雪利酒桶成熟（Kilchoman PX Sherry Cask Matured ）

Mills 解释说，事实Proof，与大受欢迎的 2015 年完全成熟的木桶相比，旧木桶具有更多层次的特征深度，并且将两者结合产生了该品牌所描述的海洋烟雾和柑橘的“完美平衡” 、浆果和深色蜂蜜的甜味。

在对各种优势进行抽样后，他们确定了 94.6 Proof。米尔斯说，在那个Proof中，威士忌更加自信，并让齐侯门烈酒的天然柑橘特征得以体现。

Kilchoman PX Sherry Cask Matured 售价约为 104 美元。您会在下面找到官方品酒笔记。

• 香气：李子、葡萄干和石南花泥煤烟熏与新鲜咖啡、海浪花和柑橘的味道。
• 口感：温暖，带有深色浆果、焦糖红糖、烟叶、甘草和水果蛋糕，混合香料和闷烧的泥煤烟雾。
• 尾韵：圆润的雪利酒香气，带有夏季浆果和干香料的气息。