Far North Spirits 最近公布了其为期五年的研究计划的结果，该结果表明，只有黑麦品种才能影响威士忌的风味。该研究涉及种植、收获、发酵和蒸馏 15 种不同品种的黑麦，美国各地近 200 名参与者品尝了金光闪闪的未陈酿威士忌。

远北地区的农民兼首席酿酒师迈克·斯旺森 (Mike Swanson) 在明尼苏达大学克鲁克斯顿大学的小谷物专家 Jochum Wiersma 的研究支持下进行了这项研究。斯旺森想知道——根据数据——谷物的种类是否会影响蒸馏酒的味道。

“世界上最好的葡萄酒与酿造它们的葡萄品种息息相关，”斯旺森在一份准备好的声明中说。“然而，对于从谷物中发酵和蒸馏的威士忌来说，品种信息及其背后的农业联系往往会丢失。” 

Roknar 黑麦威士忌（图片来自 Far North Spirits）

大多数威士忌制造商并不知道他们蒸馏的谷物种类繁多，这可能会让威士忌爱好者感到惊讶。酿酒厂表示，大多数为美国酿酒厂供应谷物的现代谷物商人通过传统的商品供应链采购谷物，这意味着他们在工作时并不了解他们所销售的谷物品种。

大多数情况下，这些信息在酿酒厂考虑它可能对其风味产生的影响之前就丢失了。

Far North Spirits 是美国少数几家庄园酿酒厂之一。它能够探索品种差异对蒸馏黑麦威士忌的风味的影响。 

该酿酒厂获得了明尼苏达州农业部的作物补助，用于评估冬季黑麦品种的田间农艺性能和 2015 年 2 月蒸馏后的风味/感官性能。