用五年酿造的啤酒酿造威士忌的想法，现在果汁被装瓶，伯克希尔山酿酒厂正在发布他们与三个东北啤酒厂合作的三种威士忌。

该工艺酿造威士忌项目是一个为期五年的合作，其中包括十几种不同的流行的啤酒从五个州一组有限的精酿啤酒酿造商的蒸馏。该项目带来了炼金术，使我们能够将单一来源的精酿啤酒蒸馏成独特的伯克希尔山酒厂威士忌。

Berkshire Mountain Distillers 创始人 Chris Weld 说：“我们很高兴与我们所有的酿酒商合作伙伴合作，并且很高兴这些威士忌终于准备好让啤酒和威士忌爱好者都喜欢喝了。” “这个有趣的合作是一个特殊的正在酝酿中的项目，涉及 12 家酿酒商、12 种啤酒、12 种威士忌和 80 桶烈酒……我们渴望向公众发布每一种。”

Berkshire Mountain 的 Whisky Project 发现每一瓶都使用马萨诸塞州谢菲尔德的泉水混合到 86 标准度，并用 Berkshire Mountain 的定制瓶包装，上面贴有酿酒商设计的 Whisky Project 标签。

Berkshire Mountain Distillers' Craft Brewers Whisky Project 的第一批威士忌。（图片来自伯克希尔山酿酒厂）

那么，从这些新的威士忌表达方式中，我们可以期待什么味道呢？

Weld 解释说，成品啤酒中的啤酒花是起始成分，并为威士忌项目中的每种威士忌带来了更多的兴趣。添加的香料和植物药有助于将蒸馏啤酒的基因带入最终产品（威士忌）。

他详细阐述了这些品酒笔记：

UFO/马斯湾酿酒公司威士忌

UFO 美国威士忌清淡爽口，带有橙皮和芫荽的香气，并带有一丝来自原始橡木桶中蒸馏出来的香草味。

斯宾塞威士忌

大榆树威士忌

大榆树 413 美国威士忌有果香和淡淡的全花洋甘菊、橙皮和香草的味道，增加了复杂的草本和柑橘背景。413 Farmhouse Ale 是用 100% 当地麦芽和来自伯克希尔风土的啤酒花酿造的……麦芽来自马萨诸塞州南埃格雷蒙特的特纳山农场，啤酒花来自马萨诸塞州诺斯菲尔德的四星农场。

将啤酒变成威士忌

好奇的人想知道，将啤酒变成威士忌的过程是如何进行的？

韦尔德说，每种啤酒都经过三次蒸馏，然后与酿酒厂专有的历史悠久的泉水混合，然后在原始橡木桶中陈酿五年。

“当你将谷物、水和酵母混合时，它被称为麦芽汁，一旦发酵，就被称为洗涤或蒸馏啤酒。啤酒或水洗被蒸馏成威士忌的制作过程非常相似。啤酒在发酵过程中添加啤酒花，有时还会添加植物药和香料，而杜松子酒则将植物药添加到已经蒸馏过的烈酒中，”他指出。

每一种威士忌都是从可以饮用的成品啤酒中蒸馏出来的。啤酒中的废谷物基本上不含糖分，因此其中没有任何可发酵和随后蒸馏的东西。

焊接呵呵一笑，说，这是很有诱惑力进军伯克希尔带来提炼的啤酒。“这是一个非常令人讨厌、有趣的科学实验……在来年推出 12 款威士忌，没有两款是一样的。我们在 2021 年发布的这批产品已经有五年的历史了。”

事实上，威士忌本质上是啤酒的老表亲……它需要更多的时间才能成熟，但来自同一支股票。

Mass. Bay Brewing Company 的首席执行官 Dan Kenary 说，当伯克希尔山酿酒厂五年前带着这个项目的想法来到这家啤酒制造商时，“我们知道与当地酿酒商合作是一种有趣的方式，看看我们的啤酒会变成什么......由此产生的威士忌不会让人失望。”

将威士忌推向市场

每个新版本将只在马萨诸塞州酿酒厂销售一个月，然后才能在东北部分发。

“我们希望在第一个月让人们进入酿酒厂，让我们能够对他们进行有关该项目的教育，并让他们了解我们所提供的产品，”韦尔德说。“威士忌可以在 Berkshire Mountain Distillers 网站上预订（和取货），但由于马萨诸塞州的法律，我们不能跨州运送威士忌。有一些第三方网站提供这项服务，但作为限量版，Craft Brewers Whisky Project 威士忌仅在伯克希尔山商店和酿酒商原产地的其他零售店有售。”

Weld 表示，由于发行量有限，他们“很高兴我们有一群很棒的合作伙伴。一些版本非常有限。Big Elm 是一个较小的批次，因为它是一个较小的啤酒厂，并且最终不会分发产生的威士忌。413 Farmhouse 将只在酒厂出售，只要它持续存在。Big Elm 是一个天然的合作伙伴，因为他们就在我们酿酒厂的路上，并且在他们的食谱中使用当地食材。运输啤酒的物流使得很难与距离太远的酿酒商合作。”

项目的未来

那么这是一次性的实验还是伯克希尔每年都会继续威士忌项目？

韦尔德说，这不是蒸馏厂历史上的第一次合作，即使这批产品即将推出，他们也在努力进行新的合作。

“我们喜欢与精酿啤酒商合作，合作的想法一直在持续。2017 年，Berkshire Mountain Distillers 发布了两个灯笼和 Shays' Rebellion，这两种美国威士忌都是用波士顿啤酒公司的啤酒制成的，该公司酿造塞缪尔·亚当斯。威士忌的陈酿时间超过四年。2014 年，我们发布了限量版伯克希尔波旁威士忌，在精选的精酿啤酒厂的啤酒桶中陈酿了三到四个月，”他说。

“我们将继续尝试在这个项目的尾部推出另一个项目。目前，我们正在从 Big Elm Brewing 购买更多啤酒，并正在使用来自马萨诸塞州东部一家受欢迎的啤酒厂的新啤酒蒸馏液，为本周的蒸馏过程做准备，”Weld 补充道。

Weld 说，虽然这似乎是开箱即用的，但在这个时代，随着新工艺蒸馏器的出现，到处都是蒸馏器，“每个人都喜欢谈论有趣的事情，并让他们保持相关性。在这个项目中，精酿蒸馏厂和精酿啤酒厂之间的协同作用有助于在市场上引起一些兴趣。”

伯克希尔山能卖出的每一瓶酒都让酿酒师讲​​述了项目、啤酒、酿酒师的故事。

“这是与精酿啤酒爱好者建立联系并让他们进来了解我们的产品的好方法，”韦尔德说。“是的，有几个开箱即用的项目正在进行中……有几个项目以我们本土的草药和植物为中心。”

目前，伯克希尔山的下一个威士忌版本将包括精酿啤酒商，如 Brewery Ommegang（纽约州库珀斯敦）、Captain Lawrence Brewing（纽约州埃尔姆斯福德）、Smuttynose Brewing（汉普顿，新罕布什尔州）、Long Trail Brewing Company（弗吉尼亚州布里奇沃特角） 、Two Roads Brewing（康涅狄格州斯特拉特福）和 Chatham Brewing（纽约州查塔姆）