Old Elk 即将进入 2021 年，最近推出了限量版、小批量的 Sour Mash Reserve Straight Bourbon Whisky。 

酿酒商说，Old Elk 的 Sour Mash Reserve 是对该品牌初创根源的回归。几年前，创始人与行业资深人士 Greg Metze 取得了联系，他现在是他们的主要酿酒师，以创建定制的醪液来制作顺滑、创新的威士忌。结果？一种独特的高麦芽大麦波本威士忌，由 51% 的玉米、34% 的麦芽和 15% 的黑麦组成。 

一些有变化的桶被搁置一旁——包括 Sour Mash Reserve。 

老麋鹿酸泥珍藏（图片来自老麋鹿）Old Elk Sour Mash Reserve

“作为酿酒师，我们知道神奇在于发酵。这种发布方式的美妙之处在于，由于酵母菌株的变化以及酿酒厂的地理位置发生了变化，风味特征形成了对比。它并不为人所知，但由于本地动植物群，几乎不可能将发酵从一个地理位置复制到另一个地理位置，”老麋鹿酿酒厂的首席酿酒师凯特·道格拉斯在一份准备好的声明中说。“我们的酿酒师共同打造了一个小批量的产品扩展，与我们其他屡获殊荣的威士忌所达到的标准保持一致。我们向老麋鹿群保证，这款产品是我们创新威士忌的延伸，具有世界一流的质量。”

The Sour Mash Reserve 是 Old Elk 威士忌系列中的最新款。 

“当我们第一次决定用我们标志性的定制高麦芽麦芽浆制作 Old Elk 时，我们想做一些特别的事情，正如 Kate 所说，'神奇在于发酵。' 我们一直在探索新的发布方式，并且知道这是一种非凡的东西，会在威士忌界引起轰动，尤其是那些寻找小批量产品变化的人。每批版本一次只包含 30 桶，而且不同批次的口味特征会略有不同，这使得搜索每个新版本都令人兴奋，”Old Elk 的首席执行官 Luis Gonzalez 补充道。

酸醪技术促进了所谓的酵母产生最佳风味的理想条件。这是一种使用熟悉的酸醪技术的面向批次的发布方式。第一批是在纽约用专有的酵母混合物蒸馏的。 

Sour Mash Reserve 将由 Southern Glazer's Wine & Spirits 分销，首批限量发行 5,000 多瓶。