Walsh Whisky拥有爱尔兰最大的手动操作的酿酒厂，并且对复兴 19 世纪的威士忌配方很感兴趣。他们目前正在探索各种木桶饰面，最新的是爱尔兰人创始人储备奥洛罗索雪利酒木桶饰面。

这款限量版威士忌是Founder's Reserve独特完成系列中的第三款。Founder's Reserve 是 Walsh 的原创威士忌，前两个版本是在马沙拉和朗姆酒桶中完成的。

对于 The Irishman Founder's Reserve Oloroso Sherry Cask Finish，创始人兼董事总经理 Bernard Walsh “使用了首次在 oloroso 中成熟三年的木桶。” 它在铜罐中三次蒸馏，然后在美国橡木桶中陈酿，然后在 Oloroso 木桶中完成 12 个月。这是顶部真正的樱桃，为味觉创造独特的感觉。

Oloroso在西班牙语中的意思是“有香味的”，它是一种颜色较深的雪利酒，它的桶底灌输了一种可以从桶中识别出来的坚果味。使用雪利酒桶的酿酒师希望利用可识别的芳香元素将桶中的元素注入威士忌的余味中。

沃尔什在发布时表示，“这意味着伴随着节日的丰富烘焙和烹饪，这是一种享受。” 然而，这位品酒师认为这种威士忌不应该仅限于冬季。威士忌在顶部有一种光滑、温暖的甜味，最后是醇厚的果味香料，我可以在一年中的任何时候享受这种精神。

此次发布仅限于 9 个雪利酒桶，产量将超过 8,000 瓶。这种威士忌的味道和感觉是其他爱尔兰品牌所独有的，并且知道沃尔什威士忌也是Writer's Tears 的负责人，这位品酒师相信蒸馏酒厂将继续生产更多具有引人注目的口味特征的创新威士忌。

The Irishman Founder's Reserve Oloroso Sherry Cask Finish（图片来自 Jerry Sampson/The Whisky Wash）

品酒笔记：爱尔兰人创始人珍藏奥罗索雪利酒桶完成

重要数据：混合单一麦芽和单一罐式蒸馏器。限量 8,000 个。在美国橡木桶中三次蒸馏和陈酿。在 Oloroso 桶中陈酿 12 个月。46% 酒精度。售价约为 100 美元/750 毫升。

外观：黄昏时的一堆干草。看看它，你会看到。低粘度。

香气： Brûléed 红糖、Oloroso 雪利酒的坚果味和梨的香气。

口感：这款威士忌的顶部是甜的，然后进入醇厚、温暖、辛辣的收尾。我可以理解为什么创作者将这种威士忌视为冬季庆祝活动的伴侣。它平静而甜美，带有太妃糖的味道和淡淡的梨香。加上一个微妙的橙皮。