调酒师知道一个秘密已经有一段时间了，我们不介意分享它。普通的简单糖浆很无聊；干净利落。虽然等量的糖和水可以平衡鸡尾酒并保持其他成分的风味，但跳下高潜并与其他糖浆一起玩是可以的。例如，您可能已经看到过将简单的糖浆或方糖换成枫糖浆的老式食谱。 

一家名为 New Leaf Tree Syrups 的新公司将为您带来各种糖浆，您几乎可以将其用于任何您心中想要的东西。此刻，我的心渴望鸡尾酒，而这些糖浆能创造奇迹。这也不仅仅是所有的枫糖浆。New Leaf Tree Syrups 在纽约和佛蒙特州设有糖厂，并提供美国山毛榉、桦木和混合或注入糖浆。 

New Leaf Tree Syrups 的首席执行官 Michael Farrell 博士是康奈尔大学位于纽约普莱西德湖的 Uihlein 枫树研究森林的前任负责人。他利用自己的专业知识，于 2017 年成立了一个名为 Forest Farmers 的组织。他们的愿景是尽可能将土地用于植物、动物和可持续收获产品的最大多样性。这一愿景成为 New Leaf Tree Syrups 进入私营部门的基础。

 

New Leaf Tree Syrups 关心生物多样性和可持续性，拥有 7000 英亩的阿迪朗达克山麓和 2500 英亩的佛蒙特州绿山。拥有这片拥有多种树种的土地，使公司能够“生产最多样化的单一来源、有机和生态犹太认证的树液。” 作为林农，New Leaf Tree Syrups 在土地上觅食，为当地人提供蘑菇、浆果等。 

新叶树糖浆以 375 毫升瓶装出售。价格从 15 美元到 36 美元不等，但您也可以订购定制样品包。Whisky Wash 有五种糖浆样品，枫木和胡桃木、枫木和香脂冷杉、枫木和桦木、甜桦木和美国山毛榉。目前，您只能在他们的网站或Etsy 商店在线订购。 

枫木和胡桃木的混合物清淡而甜美。它有一个很好的平衡，让人想起太妃糖或坚果脆。枫树和香脂冷杉就像瓶子里的圣诞节。它让我想起远足，不得不在鲜为人知的小径上穿过树枝。Maple and Birch 有一种可乐果和巧克力的味道。Sweet Birch 是淡糖蜜或深色玉米糖浆的绝佳替代品。它具有更浓的稠度，并散发出红糖的味道。美国山毛榉，我只在木工中使用过，从来没有想过它的汁液，作为糖浆真的很独特。它具有与香草混合的鲜味和木香。

新叶糖浆和一些灵感鸡尾酒（图片来自 Courtney Kristjana/The Whisky Wash）

用新叶树糖浆制成的鸡尾酒

荒野散文

• 2 盎司波本威士忌 
• ¼ 盎司新枫叶和香脂冷杉糖浆
• Townshend 蓝鸟高山利口酒的漂洗或漂洗
• PDX Project Woodland Bitters 滴管

在混合玻璃杯中与冰一起搅拌。在岩石玻璃杯中过滤一个大立方体。用冷杉尖装饰。 

约翰柯林斯 

• 2 盎司爱尔兰威士忌
• ¾ 盎司新枫叶和核桃糖浆
• ¾盎司柠檬汁
• 苏打水

在柯林斯玻璃杯中加入冰块。插入柠檬片。加入苏打水并快速搅拌。 

祝福你的心

• 2盎司桃味威士忌 
• 1盎司新叶枫桦糖浆
• 1茶匙桃泥
• 4盎司冰茶

在加冰的振动筛中，混合成分。将冰块倒入柯林斯玻璃杯中。用桃角装饰。

惊人的树叶

• 1 ½ 盎司苏格兰威士忌
• ¾盎司阿马罗阿维纳
• ½盎司新叶桦糖浆 
• ½盎司橙汁
• 2 破折号 Angostura 苦味酒

在加冰的振动筛中，混合成分。双滤入双门轿跑车或马提尼酒杯。用橙色楔子或扭曲装饰。 

威士忌香槟鸡尾酒

• 香槟或普罗塞克
• ¾ 盎司威士忌 
• ¼ 盎司新叶美国山毛榉糖浆
• 2 破折号 Angostura 苦味酒

在长笛中加入糖浆和威士忌。顶部香槟或普罗塞克。添加安哥斯图拉苦味剂。用柠檬汁装饰。