伊利诺伊州拥有一流的啤酒厂和酿酒厂。酒精在该州历史悠久，威士忌英亩蒸馏公司带回了其蒸馏烈酒的家族传统。酿酒厂成立于 2013 年，仅仅两年后，第五代农民杰米沃尔特看到了在不同市场扩大农场的机会。Whisky Acres Distilling Co. 生产伏特加、波本威士忌、黑麦，现在他们的第一批瓶装波本威士忌是用他们农场种植的谷物制成的。

我们都知道制作威士忌需要谷物，而如今，威士忌制造商和酿酒厂似乎不会让我们忘记这一点。Whiskey Acres Distilling Co. 的口号是“从谷物到玻璃”和“由我们的谷物、我们的木材和我们的水制成”等口号，为我们带来了他们的版本，“从种子到烈酒”。

通常，这归结为市场营销和对质量最精心制作的威士忌的持续轰炸，但另一方面，杰米·沃尔特( Jamie Walter) 认为，“人们想要了解他们的食物和饮料来自，”他说。“我们自己种植谷物这一事实让人们产生了这种联系感。”

正如谷物对制作威士忌很重要一样，水也很重要。然而，当我想到水源时，伊利诺伊州并不是一个浮现在脑海中的州。Whiskey Acres Distilling Co. 农场的土壤深处有一个含水层，但它不是任何普通的水源。含水层是石灰岩。

当人们想到石灰石时，他们通常会联想到肯塔基州。毕竟，波本威士忌品牌在那里吹嘘他们神奇的水。现在是时候将谷物与谷壳分开并确定威士忌英亩瓶装波本威士忌是否能与其他 BiB 肯塔基波本威士忌相提并论。 

Whiskey Acres Bottled-in-Bond Bourbon（图片来自 Whiskey Acres）

品酒笔记：威士忌英亩装瓶波本威士忌

重要数据：50% ABV，100 Proof。伊利诺伊州生产的装瓶保税波本威士忌。杂粮由 75% 的庄园种植的黄马齿玉米、15% 的庄园种植的软红冬小麦和 10% 的麦芽大麦组成。在来自 Kelvin Cooperage 的 3 号烧焦美国橡木 53 加仑桶中陈酿 4 年以上。

非冷凝过滤并用石灰石过滤水切割。七个桶混合在一起，使这个限量发行。目前仅在伊利诺伊州可用。750 毫升 50 美元。 

外观：琥珀色，闪烁着铜色。 

鼻子：dram 的最前沿是淡淡的丙酮，但它不会烧焦鼻孔。它在鼻子上与其他 BNB 波本威士忌完全不同。它有泥土的底色，有很多稻草和草。带有肉桂味的史密斯奶奶苹果带来了苹果营业额的回忆。 

口感：口感柔软，但在后端迅速燃烧。然而，它喝起来并不像 100 度的保税。橡木干燥而年轻。我对苦涩的感觉是中性的。鼻子里的青苹果是存在的，但与苹果的转变不同，它不甜。它可以均匀地温暖腹部而不燃烧。

在后端，多香果、丁香和肉桂与烟草混合。口感复杂；这让我感到困惑和困惑，但我认为这是因为它尝起来就像我在喝 Djarum 丁香香烟的液体形式。