来自以利亚·克雷格 (Elijah Craig) 的 2020 年第一批桶装酒，从天堂山蒸馏而来。Elijah Craig Barrel Proof Batch A120 的 ABV 含量高达 68.3%。136.6 Proof是 Elijah Craig 首次发布的第二高Proof。相比之下，2016 年 1 月，Elijah Craig Barrel Proof Batch A116 以 138.8 的Proof发布。 

正如 Elijah Craig在他们的网站上所说的那样，“批次之间Proof的差异提供了一个独特的机会来探索天使份额的影响以及在小批量桶中产生的Proof。” 现在不难找到酿酒厂来试验他们的工艺。

时间、橡木桶和环境对威士忌的结果有很大影响。例如，Heaven Hill 在 Elijah Craig 的每次发布中一次又一次地展示了制作卓越威士忌的过程是多么重要。

Heaven Hill Distillery成立于 1935 年，是美国肯塔基州最大的独立家族式酿酒厂。直到1976年他们从 Commonwealth Distillers 手中收购了该品牌之前， Elijah Craig 甚至都不在 Heaven Hill 的产品组合中。

十年后的 1986 年，当波本威士忌的流行度低迷时，天堂山发布了以利亚·克雷格 (Elijah Craig)。Elijah Craig 有 12 年的陈年声明一方面是为了表明天堂山正在计划波本威士忌的回归，另一方面是为了将自己与更便宜和质量较差的威士忌区分开来。

Elijah Craig Barrel Proof Batch A120（图片来自 Courtney Kristjana/The Whiskey Wash）

品酒笔记：Elijah Craig Barrel Proof Batch A120

重要数据：68.3% ABV；136.6 Proof。一种未经切割、未经冷藏过滤的 12 年波本威士忌，从木桶到瓶装，均来自天堂山酒厂。750 毫升 ~60 美元。 

外观：深红琥珀色/烤栗子或榛子。

鼻子： 

• Neat：是的，那是酒精。虽然我的嗅觉仍然存在，但焦糖的气味让我很高兴。樱桃成熟而健壮，因为干橙皮在高峰期。它有一种酸味。深入挖掘，可可与墨西哥香草一起到达最后与全麦饼干。这就像一个烤面包s'more。 
• 加水：打开 Elijah Craig Barrel Proof 只需要 5 大水滴，但它极大地改变了威士忌。亮橘皮是我注意到的第一件事。我可以更多地分解香料，我得到肉桂和丁香。甜度类似于demerara或红糖。我仍然喜欢甜香草，但它有更多独特的棉花糖香味。 

口感： 

• Neat：到目前为止，它是清淡的，带有油腻的口感。我捡到了很多干樱桃和蔓越莓。中间用皮革、烧焦和粘稠的烧烤酱和橡木混合而成。橡木没有单宁，但很干。很快，它变成了让人想起陈旧香烟或烟灰堆的东西，但随后它就像一支结实的雪茄一样结束。我只能将其比作第二天早上从连帽衫中吸入篝火烟雾。 
• With Water：皮革、雪茄和烟灰从一开始就接管了。干蔓越莓现在就像感恩节晚餐上的新鲜蔓越莓酱。有一点以前没有的海盐和盐水。它是橡木味的，但不是压倒性的。我在鼻子上闻到的樱桃和酸味是在这里完成的。