现在是 2020 年 2 月 20 日。我珍藏了一段时间的日期。今晚来自美国佛蒙特州肖勒姆的 WhistlePig 威士忌将在阿姆斯特丹的 JD William 威士忌酒吧正式推出。马特鲁尼作为 WhistlePig 的区域出口经理主持当地行业发布会，独立进口商和批发商 Bart's Bottles 的所有者 Bart van Veen 很高兴能够在他的投资组合中添加一种标志性的威士忌。

WhistlePig Farm 位于佛蒙特州肖勒姆，由来自锡塔德的同胞 Wilco Faessen 共同创立。WhistlePig 威士忌是由 Bart's Bottles 从阿姆斯特丹进口的。今晚，本次行业发布会将推出六款威士忌，然后是步行晚宴。安特卫普顶级调酒师之一兼 TapaBar 的老板 Andres Claeys 陪同 Matt 负责鸡尾酒会。鲁尼已经在比利时圈子里扎根了大约十年，并且表现出对荷兰语的良好掌握。他知道如何吸引阿姆斯特丹调酒师和酒吧老板的注意力。

在禁酒令之前，黑麦威士忌一直是美国威士忌类别中的佼佼者。从 1930 年代起，这个职位被波本威士忌接管。WhistlePig 的创始人，尤其是 Dave Pickerell（前 Maker's Mark 的酿酒大师）能够品尝到不少美妙的黑麦威士忌酒桶。目前，WhistlePig 拥有最大的超优质黑麦威士忌珍藏之一。多亏了这一点，它能够提出一个整体核心范围的 10 年黑麦威士忌，而且可以长达 18 年。

马修首先介绍了第一个 dram，WhistlePig Farmstock Crop 3。这个 003 中使用的谷物是 100% 黑麦。我们品尝了 52% 的 WhistlePig 3 年（非采购）威士忌，混合了 31% 的 6 年威士忌和 17% 的 17% 来自加拿大艾伯塔省的 10 年威士忌。这三年的黑麦是在农场种植和蒸馏的。马修补充说，它是用农场的水稀释的。使用#3 到#4 字符的介质。将橡木桶从木屋顶部移到较低楼层的过程，即所谓的“热循环”——导致烈酒膨胀进木，从木头收缩，拉出橡木中发现的天然糖分并传授他们进入威士忌。

Matthew 通过解释 WhistlePig 对佛蒙特橡木的使用来继续他的大师班。'因为佛蒙特橡树比阿巴拉契亚山麓的普通橡树长得更小更紧实。它提供更紧密的颗谷物图案，因此产生更多的天然糖。

今晚的行业观众迫不及待地想要品尝第二款酒，标志性的 WhistlePig 10 年黑麦（50% 酒精度）。“有些桶比其他桶需要更多的时间来成熟，因为这个过程是自然的。当桶达到顶峰时，它被装瓶。一些桶可能会变得过度橡木并且不会用于装瓶。“纯黑麦必须经过至少 4 年的成熟才能不声明年龄声明，”马特说。威士忌陈酿时间越长，酒精度越高。这是由于气候温暖，使水从桶中“出汗”。入境Proof在法律上不能高于 125 Proof（62.5 % abv），否则威士忌在装瓶过程中必须稀释太多。

当人们仍在享受他们的 WhistlePig 10 时，Matt 和 Bart 正在专注于他们的第三种液体美容；12 年陈酿黑麦，带有酒味（酒精度 43% / 86 度）。在威士忌世界中，在几个不同的桶中熟成黑麦威士忌是一个非常小的利基市场。这 12 年的收成使用了 63% 的马德拉、30% 的苏玳和 7% 的波特酒。你可以从苏玳中获得奶油味和果味，而波特酒和马德拉则增加了深度，真正的三维风味。美国机构 TTB（税务贸易局）修改了法律，规定任何已经完成的威士忌都不能贴上纯威士忌的标签。“这意味着这种威士忌不是纯威士忌，但我们遵守所有其他法律规定——即不添加颜色、风味或其他任何东西”。马特说。

WhistlePig 有两种不同的桶计划：可以说是核心系列的单桶和定制威士忌。'如果你想要一个定制的熟成，它可以做到。我们有波尔多熟成、巴罗洛熟成、Amarone 熟成、朗姆酒熟成等，应有尽有。农场正在进行各种各样的实验，”马特说。是时候继续使用 15 年陈酿的 WhistlePig Straight Rye（酒精度 46% / 92 酒精度），它是在佛蒙特橡木桶上完成的。瓶子配有一个塞子，由锡制成，很重。为了声明陈年声明，威士忌必须在新的烧焦橡木桶中陈酿至少上述时间。

18 Year Old是我非常期待的下一场比赛。我没有失望。这是一种双麦芽：79% 的黑麦、15% 的麦芽黑麦和 6% 的麦芽大麦。“谷物形成了跨越风味范围的和谐，既柔软又花香，浓郁可口，充满香料”，我手机上弹出的第一个威士忌博客说。一些人将其描述为在威士忌酿造过程的早期谷物如何影响风味的实验。这款 18 Year Old的威士忌数量有限，但酒厂表示每年都会推出，因此您可以将其视为永久收藏的一部分。它采用由传统 WhistlePig 瓶形设计的炫目醒酒器包装，并配有由佛蒙特州伯灵顿的 AO Glass 手工压制的精美玻璃塞。

终于倒出了Boss Hog VI，武士科学家。这是 WhistlePig 的 The Boss Hog 系列的第六批产品，以 60.3% 的桶强手工装瓶。定制每年完成，是第一款在日本梅酒（梅酒）桶中熟成的美国威士忌。当人们观看更深的颜色时，JD William 的威士忌酒吧里会肃然起敬。我把鼻子伸进玻璃杯里，发现 WhistlePig 蒸馏器如何设法伪装酒精真是太神奇了。手工制作的锡制塞子展示了一头装扮成武士的猪，以纪念高峰城吉。WhistlePig 的首席执行官杰夫·科扎克 (Jeff Kozak) 在一份新闻稿中说：“那是 19 世纪向美国威士忌制造商教授酒曲发酵的‘武士化学家’。” The Boss Hog 系列之前的家族成员包括 The Spirit of Mauve、成品 Calvados 酒桶、

Bart van Veen 是 Bart's Bottles 的所有者和荷兰 WhistlePig 的进口商，他对 WhistlePig 的展示方式充满热情。'这是一款出色的产品，也是我们产品组合的资产。WhistlePig 的口味很容易与好奇的荷兰口味融合在一起。在写我对晚上的印象时，威尔科·费森 (Wilco Faessen) 就这一令人难忘的事件发了言。“把我的孩子带回家的感觉肯定很特别。纽约的首次发布很特别。伦敦也很疯狂，但没有什么比在荷兰推出更特别的了。