去年在苏格兰揭幕的 GlenAllachie 酒厂是核心苏格兰单一麦芽威士忌系列，包括在 Pedro Ximinez、Oloroso 和美国橡木桶中成熟的 25 年威士忌。现在，这里的酿酒厂团队正在扩大其产品范围，包括其首个限量版木桶熟成系列。

据背后的人说，新的 GlenAllachie 系列是酿酒厂的主酿酒师 Billy Walker 首先从 Aberlour 附近酿酒厂现场 16 个仓库的 50,000 个木桶中手工挑选桶的结果，用于额外的成熟期。木桶来自各种酒厂和酿酒厂，这些酒厂与 Walker 的谨慎木材管理文化相同，并且他在威士忌行业的长期职业生涯中与之建立了关系。

以下是来自 GlenAllachie 提供的信息的三个版本中每个版本的详细信息：

• 8 年历史的 Koval Rye Quarter Cask Wood Finish 首先在美国橡木桶中成熟，然后在来自芝加哥 Koval Distillery 的有机黑麦四分之一桶中经历了额外的成熟期。较小的木桶中较大的液木比意味着黑麦浓郁的辛辣味可以更快地释放出来。
• 凭借其独特的红宝石色，10 年的波特木桶熟成首先在美国橡木桶中成熟，然后重新装入来自北葡萄牙的老式红宝石波特木管。波特木的影响为威士忌增添了风味、深度和复杂性，带有石南花蜂蜜、奶油糖果和糖浆的甜味。
• Pedro Ximenez Sherry Wood Finish 12 年陈酿威士忌是一款醇厚、醇厚的威士忌。这种威士忌在美国橡木桶中陈酿了十多年，然后在 Pedro Ximenez 酒壶中进一步成熟。这个过程丰富了味道，创造出更甜、更果味的威士忌。

“我非常兴奋地推出这款采用 GlenAllachie 有史以来第一个木桶熟成系列的新系列，”沃克在一份准备好的声明中说。“木材管理是我非常热衷的事情，我们投入大量时间和金钱从世界各地采购优质木桶。我寻找能够补充和增强 GlenAllachie 烈酒的木桶，不同的木材会产生更大的，有时甚至是微妙的影响，并带我们踏上新口味的旅程。”

GlenAllachie 酿酒厂的三种木桶威士忌（图片来自 GlenAllachie）

这三种威士忌的有限官方品酒说明表明，“浓郁的金色黑麦四分之一桶散发出带有蜂蜜和奶油糖果的经典 GlenAllachie 特征的香料和丁香的味道，而红宝石波特酒的味道更甜、更果味，带有蜂蜜、丹姆森和玫瑰果。最后，Pedro Ximenez，深红桃花心木，达到了眼睛所期望的效果；葡萄干、葡萄干、太妃糖和黑巧克力。”