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我们在 2015 年首次谈论弗吉尼亚酿酒厂 (VDC)，就在他们向公众敞开大门之前。他们是美国生产麦芽威士忌的不多的酿酒厂之一，目前离拥有自己的美国单一麦芽威士忌越来越近了。这一品类继续扩大，因制作独特而有品位的发布方式而享有盛誉，这些发布方式与苏格兰著名威士忌的烈酒相结合，通常将他们自己的美国风味融入最终的瓶装产品中。 VDC 作为一个相当新的生产设施，在通过混合生产威士忌方面做得非常出色。他们正在制作自己的单一麦芽威士忌，使用 100% 来自美国的麦芽大麦。然后将这种新品牌陈酿至少一年，然后与从苏格兰高地进口的混合麦芽威士忌混合。为了增加它们的独特性，所有的精加工都是用受当地影响的桶熟成的。VDC 与当地葡萄酒、啤酒和苹果酒生产商交换木桶，以在他们的烈酒中增加额外的深度和复杂性。苏格兰威士忌持有相同类型的想法，因为雪利酒和波特酒桶的精加工是工业革命之前贸易的一个偶然结果。 VDC 酒厂的另一个显着特点是他们的大型铜锅蒸馏器。坐落在一个看起来干净利落、干净整洁、整洁的仓库里，有两个壶式蒸馏器，里面有两个呈 90 度角的巨大莱恩臂。一个传统的白酒安全坐镇冷凝器附近。我联系了 VDC 的人，他们的首席蒸馏师 Ian Thomas 非常友好地提供了有关蒸馏过程的大量信息。首先，以下是有关其蒸馏设置的一些技术信息：
他们将发芽的大麦发酵三到四天，使其达到 7% 或 8% 左右的 ABV。10,000 升这种醪液被蒸馏到大约 60 度。6,000 升 60 度低度葡萄酒在烈酒中运行，并从 156 度开始收集。最初的前照被回收到低度葡萄酒中。酒精收集在 140 度时停止，整个运行在低热设置下需要两到三个小时，以便在整个过程中保持更微妙的挥发物。他们使用液态丙烷动力锅炉，将蒸汽循环到锅蒸馏器以加热洗涤液和低度葡萄酒。大约生产 1,100 升烈酒用于陈酿。 他们的酿酒厂在两个蒸馏器上都配备了副冷却器，它们使用乙二醇来帮助确保在炎热的夏季持续冷却。这是保持产品风格一致的重要功能。苏格兰不像弗吉尼亚那么热，所以技术有助于弥补差异！VDC 有很大的潜力可以生产出令人惊叹的产品；今天在这里尝试他们的一些最初的发布方式是非常令人兴奋的。 
Virginia Distillery Co Port Cask 成品威士忌（图片来自 Cameron Holck/The Whiskey Wash） 品酒笔记：Virginia Distillery Co. 波特桶熟成（Virginia Distillery Co. Port Cask Finished）Vital Stats：92 酒精度，来自苏格兰的威士忌与弗吉尼亚麦芽威士忌混合，在主要来自弗吉尼亚的港口式葡萄酒桶中熟成，100% 麦芽大麦。 外观：淡焦糖色。 鼻子：波特酒的初始甜味闪耀，带来无花果、枣、牛奶巧克力和微妙香料的味道。 口感：与波特酒收尾平衡良好，姜和肉桂等香料与香草、葡萄干、焦糖和榛子完美融合。当您继续静置时，还会散发出樱桃、绿橄榄和成熟热带水果的味道。 最后的想法：我经常尝试将客观评价威士忌的想法与意识到每种情况都真正独一无二的想法结合起来。在这里，我认为我们必须考虑 VDC 所做的令人印象深刻的工作，即在蒸馏后的几年内发布优质威士忌。许多公司在制造陈年威士忌股票时从伏特加或杜松子酒开始，但 VDC 找到了一种诚实的方法，将他们可以制作的产品与公开来源的苏格兰威士忌混合。我发现这是一种将威士忌装入瓶中的诚实、平易近人且富有创意的方式，这样您就可以开始您的长期项目。做得好！ 分数：4.5/5 品酒笔记：Virginia Distillery Co. Brewers Batch重要数据：92 酒精度，来自苏格兰的威士忌与弗吉尼亚麦芽威士忌混合，在弗吉尼亚当地酿酒商的桶中陈酿 12 个月，100% 麦芽大麦。 外观：带有金色铰链的淡稻草。 香气：麦芽谷物和新鲜干草，一点薰衣草、黑莓和葡萄柚的味道，还有白胡椒、姜和肉桂的味道。 口感：辛辣的甘草和茴香籽、腰果、焦糖蜂蜜，还有一点酵母味。 最后的想法：比起波特酒来的威士忌更轻盈，更不复杂，喝起来非常好。高地风格在这里得到了很好的体现，啤酒桶的精加工带来了一点甜味和特色。混合做得非常好，因为它非常平衡。这是一种独特的威士忌，可以被许多不同的口味所享用。它没有像一些小品牌美国单一麦芽威士忌那样具有压倒性的谷物前进特征。相反，大型蒸馏器和制作精美的蒸馏装置产生了一种高品质的新制造烈酒，让我非常期待 VDC 未来的产品。 分数：4/5 |
