如果你通过“ Catoctin ”，你可能会注意到他们的威士忌拼写没有“e”。这是对联合创始人斯科特哈里斯苏格兰传统的致敬，也是对古老的做事方式的致敬。 

“大多数黑麦是经过柱蒸馏的。这样效率更高。我们喜欢照顾每一滴水，所以我们使用混合蒸馏器，”哈里斯说。他们使用有机谷物和水果，并利用当地的一群农场来使混合物恰到好处。“我们让农民成为农民。我们不太关心具体的菌株，我们正在寻找风味。它必须兼具甜味和深度。我们将把一个农场的黑麦带进来，然后用它做一次运行。即使在白狗烈酒中，我们也可以说出很多关于它在四六年后的味道。”

Catoctin Creek 的 Roundstone Rye 获得了多项荣誉。将 Rabble Rouser 视为它更狂野的表亲。“对于 Roundstone，我们需要高水平的回流，因此塔上的所有板都接合。有了 Rabble Rouser，盘子脱离了，它捕捉到了更粗糙的烈酒，但更多的是水果和坚果的味道。然后它在桶中花费的时间更长。”

尽管他们的生产方法可能是传统的，但Catoctin Creek在可持续性实践中具有前瞻性。一个现场太阳能发电厂抵消了其生产电力的 85%。威士忌蒸馏的酒头继续作为喷雾清洁剂和消毒液再次使用，酒尾经过重新蒸馏成为流域杜松子酒的基础。废饲料成为当地养牛户的饲料。 

正如之前在The Whiskey Wash上宣布的那样，Catoctin Creek Rabble Rouser 黑麦威士忌是保税的，所以它是 100 度的，一个蒸馏季节的产品，至少陈酿四年。

Catoctin Creek Rabble Rouser 黑麦威士忌（图片来自 Catoctin Creek）

品酒笔记：Catoctin Creek Rabble Rouser 黑麦威士忌

重要数据： 100 Proof（50% ABV）；在弗吉尼亚州珀塞尔维尔蒸馏和装瓶；100% 黑麦粉；四Year Old。750 毫升 99 美元。

外观：这款威士忌注入温暖的奶油糖果，略带红色，形成细而直的泪水。

鼻子：橙花和谷物的甜味和床单上的线脆鲜切草交融的香水。

口感： Catoctin Creek Rabble Rouser 黑麦威士忌口感强劲而温暖，口感丝滑。烤坚果和蜜饯橙皮漂浮在焦糖河上，点缀着天堂的颗谷物。杏子和丁香的余味很长。