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田纳西州威士忌，因为我们已经写在最近的过去，都有自己特殊的事情，当它归结为是什么使得它从传统的波本威士忌，也就是被称为林肯县进程木炭过滤步骤不同。在那种状态下，Dickel 和 Daniel's 特别接受这种做法，但这并不意味着桌子上没有足够的空间供小型工艺品商店参与。纳什维尔的 Pennington Distilling Co. 就是其中之一，他们最近推出了一种新的发布方式，据说它符合成为真正田纳西州发布方式的标准。 据幕后人士称，戴维森珍藏田纳西威士忌由 70% 的玉米、25% 的黑麦和 5% 的大麦制成。它是在酿酒厂使用锤磨机现场研磨的。将谷物研磨至玉米面的稠度后，将醪液煮熟以准备发酵。在这一点上，酵母被引入，开始制造酒精的过程。发酵后，Pennington 将田纳西威士忌蒸馏两次，然后通过枫木炭使其醇化。  Davidson Reserve Tennessee Whiskey 戴维森珍藏田纳西威士忌（图片来自 Pennington Distilling Co.） 当威士忌准备好陈酿时，它会被放入全尺寸的 53 加仑桶中，然后至少陈酿四年。在这种发布的情况下，它至少陈酿了那个时间，然后在 100 标准下装瓶。 “我们当然喜欢我们所有的威士忌，”Pennington Distilling Co. 的创始人兼总裁 Jeff Pennington 在一份准备好的声明中说，“但很难不把我们的田纳西威士忌视为有点特别的东西。虽然波本威士忌可以在美国的任何地方生产，但田纳西威士忌仅限于我们州。这是一件特别独特的事情，目前只有少数生产商生产田纳西威士忌。我很高兴人们尝试它！” Pennington 在他们关于这种发布方式的采购信息中非常透明，这表明他们没有“为田纳西威士忌种植玉米和黑麦，但他们确实从田纳西州亨廷顿附近著名的 Renfroe 农场采购了优质的当地原料。” 您会在下面找到一些官方品酒笔记供您考虑。
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