自从 AD Laws Whisky House 于 2011 年成立并于 2014 年首次亮相以来，根据我们当年的报道和我们后来的一次参观，这家位于科罗拉多州丹佛的酿酒厂至少可以说是多产的。

AD Laws Whisky House采用“工艺优于商品”的方法，自称在内部完成威士忌生产的每一步，从露天发酵，到在 Vendome 罐/柱式蒸馏器中进行双重蒸馏，再到陈酿和装瓶。根据他们的网站，他们不做的一个步骤是种植谷物，但他们从科罗拉多州内部采购。

从他们标志性的四谷物纯波本威士忌开始——由 60% 的玉米、20% 的小麦、10% 的黑麦和 10% 的大麦制成，全部来自科罗拉多州，酿酒厂继续生产一些有趣的产品谷物。这些发布包括他们的黑麦、小麦以及单桶桶强版本和保税版本的子发布，后者由单一季节收获的谷物制成。

在过去一年左右的时间里，他们开始了一个特殊的完成系列，在这个系列中，他们在装有其他种类酒精的木桶中熟成了他们的四谷物纯波本酒，比如 2017 年的雅文邑和苏玳。

今年，AD Laws 至少发布了一些——红宝石波尔图桶装和朗姆酒桶装——这些将是这篇四部分评论的重点，其中还包括他们的小麦和黑麦黑麦桶强.

虽然 AD Laws 拥有我见过的最详细和信息量最大的网站之一，但他们在他们的网站上几乎没有提到这个系列，更不用说关于特殊熟成系列新增内容的具体细节，以及大多数在线零售商目前还没有这些产品出售。

品酒笔记：四谷物纯波本威士忌在朗姆酒桶中熟成 Four Grain Straight Bourbon finished in rum casks

重要数据：根据常规的四谷物信息，朗姆酒桶的表面是由科罗拉多谷物和 60% 的玉米、20% 的小麦、10% 的黑麦和 10% 的大麦制成的，在露天发酵，两次蒸馏，陈酿至少三年，瓶装酒精度数约为 47.5%。它显然是在朗姆酒桶中熟成的，但不清楚要放多久。

外观：包装在一个优雅的长方形瓶子里，让人想起古老的西方感觉，朗姆酒桶装四谷物纯波本威士忌 - 瓶子和玻璃杯 - 都在威士忌的棕色和深色的一面，并带有铜色颜色有点红。

鼻子：第一次吸气时，这款波本威士忌以均衡的热带香气进入鼻腔。一开始，酸菠萝是最强烈的香味，带有香草的底色以及姜和橡木的味道。这缓和了焦糖和红苹果的泥土混合，这次带有更明显的橡木和一丝五香粉。

口感：红苹果的主题在第一口中持续存在，并提供一种清爽内敛的甜味，因为这款波本威士忌进入舌头，带有一丝焦糖和小麦的味道，一开始就给人一种醇厚的味道。这发展成一种有趣的香料组合，在最前面是丁香和黑麦，带有甜玉米、多香果和一点香菜的味道，当它放在嘴里时会产生中等强度的灼烧感。然后在吞咽后燃烧似乎几乎完全停止，在舌头上留下模糊的五香粉甜味，直到丁香和黑麦在整个嘴角缓慢积聚，几乎在不知不觉中如此，直到燃烧再次温和。慢慢地变成橡木味，大麦般的甜味，在口中挥之不去。

外卖：虽然不是我每天都可以喝的，但朗姆酒桶装的四谷物纯波本威士忌是一种独特的体验，当然值得一试。它似乎触及构成其醪液的所有谷物，同时带有一些热带风味，让人想起它完成的朗姆酒桶。由此产生的香料组合是非常规和令人耳目一新的，但也许最好保存在你感觉的时候在感到惊讶的心情。

得分：4

品酒笔记：四谷物纯波本威士忌在红宝石波尔图酒桶中熟成 Four Grain Straight Bourbon finished in Ruby Porto casks

重要数据：同样，使用常规的四谷物谷物作为指导，红宝石波尔图熟成是用科罗拉多谷物和 60% 的玉米、20% 的小麦、10% 的黑麦和 10% 的大麦制成的，在露天发酵，两次蒸馏，至少陈酿三年，在波特酒桶中熟成，并以约 47.5% 的 ABV 装瓶。

外观：就像朗姆酒桶装的兄弟一样，这款波本威士忌也是深棕色，这次没有铜色，看起来像琥珀色的啤酒。

香气：这款波本威士忌的香气从中等偏甜的一面开始，就像红苹果加焦糖和一点肉豆蔻。这产生了糖蜜、橡木烟、加强酒和盐的泥土香气，在接下来的几秒钟内，烟和酒的属性越来越强，

口感：波特酒桶的收尾肯定会对四谷物纯波本威士忌产生影响，这从咸味、微酸的味道中可以看出，第一口就进入舌头。当这种威士忌第一次进入舌头时，干草、酵母、小麦和丁香混合在一起，赋予它一种辛辣的酸味，这种影响会以咸焦糖味的形式出现。小麦和丁香越来越多，因为这种威士忌放在舌头上形成辛辣和甜味的组合。吞咽时会发出一阵甜的、略带辛辣的小麦味，然后丁香逐渐恢复到温和的燃烧状态，然后又变回略带咸味的焦糖甜味，并在舌头上挥之不去。

外卖：我必须承认，我从来都不是波特酒的粉丝，我不喜欢波特酒桶的味道赋予这款威士忌的咸味和酸味。尽管如此，端口熟成对最终产品的影响以及所显示的属性给我留下了深刻的印象。虽然这不是我想要的，但那些喜欢威士忌、波特酒和受波特酒影响的威士忌的人最好买一瓶这种波本威士忌。

得分：3.5

品酒笔记：小麦纯麦  Triticum Straight Wheat

重要数据：小麦纯小麦是用生长在科罗拉多州圣路易斯谷的软白百年小麦（一种春小麦品种）制成的。它经过两次蒸馏，在新的美国白橡木桶中陈酿三年，并在 100 度酒精度下装瓶。一瓶 750 美元的瓶子售价约为每瓶 70 美元。

外观：虽然这种小麦在瓶子里看起来是相对深棕色的，但一旦倒出，它的色调比其他的更接近普通的金琥珀色。

鼻子：这款从一开始就甜美而带有小麦味，就像明亮的香草，加入了大量的生姜和柠檬，使其略带酸味，并带有淡淡的檀香和薰衣草味。它融入了带有干草、丁香、五香粉、橙子、香蕉和橡木元素的泥土香草味。

口感：入口时小麦是甜的，尝起来就像焦糖布丁上的焦糖，带有微妙的橙色、玫瑰和橡木味。一种辛辣的元素逐渐在舌尖上缓和下来，带有丁香般的特征，一开始保持相对温和的干草味。用舌头啜饮让丁香慢慢燃烧，直到吞咽时会在整个口腔中散发出一股辛辣的谷物——尝起来像小麦，但有黑麦的味道。那会慢慢变成泥土般的蜂蜜，在接下来的一分钟左右带有丁香和橡木的刺痛感。

外卖：同样，我不想每晚都喝，但小麦纯小麦肯定是一种值得拥有的体验。虽然以小麦为基础的威士忌往往非常甜，但这款威士忌设法保留了这一元素，同时产生了一种类似黑麦的辛辣味，同时让任何一方都无法压倒任何其他口味。这种很好的平衡使我专门为啜饮而保留，我会在凉爽的秋夜用火和小麦的温和燃烧来保持温暖。

得分：4.5

品酒笔记：Secale Straight Rye Cask Strength

重要数据：这款 Secale（拉丁语为“黑麦”）纯黑麦由 95% 的传家宝黑麦（其中一半是麦芽，另一半是生的）和 5% 的科罗拉多州圣路易斯谷种植的传家宝大麦制成。 . 酸醪液在露天发酵，并在新的烧焦的橡木桶中陈酿至少两年，然后在防桶装瓶中。陈酿时间和酒度因桶而异，我评论的那一款来自 172 桶，陈酿 4.3 年，瓶装酒精度为 71.6%。这种桶的定价似乎因桶而异，零售商似乎并不总是将这种桶与常规的 Secal 区分开来。也就是说，我看到的价格从 90 美元到 110 美元不等。

外观：同样，瓶身设计使这款酒看起来比在玻璃杯中更暗，但倒入后看起来就像标准的金色琥珀色，只有一点红色。

鼻子：从鼻子开始的另一种甜味和酸味，在这种情况下，以明亮的香草为基调，并带有橙色香味，使其带有一点酸味，并带有一点橡木味。当橙子留在周围时，香草会变成更浓郁、更泥土的焦糖，带有淡淡的咖啡、肉豆蔻和淡淡的花香。

口感：第一口，一滴三叶草蜂蜜的甜味与青草、肉豆蔻和丁香的柔和气息打入舌尖，但只需要片刻时间就可以Proof桶强的Proof。转向更多的奶油糖果基调，这种黑麦的强度迅速增加，丁香、肉桂和烧焦橡木的辛辣味使舌头刺痛。它在上颚停留的时间越长，嘴的边缘就会烧焦，直到吞咽时，焦糖的甜味会暂时缓解。然而，那些辛辣的味道会再次累积到灼热的程度，然后逐渐消退，在口中留下烟熏、橡木和蜂蜜的味道。在玻璃杯中加一点水通常会保持相同的体验，但会减少更辣的属性，同时使蜂蜜的甜味在整个过程中更加明显。

要点：虽然我经常被桶强的威士忌吓倒，尤其是那些酒精度接近 72% 的威士忌，但我真的很感激这一款是桶强的威士忌。虽然黑麦的辛辣加上高酒精度让我很难定期享受这种整洁，但尽管有这些因素，它仍然表现出复杂性。虽然我对水的接触不精确，但这种添加使它成为我品尝过的更甜的黑麦威士忌之一。将它留在桶强下，饮酒者可以选择他们想要的体验，在这种情况下，我认为这是一个有意识的选择，而不仅仅是酿酒大师的心血来潮。

得分：4.5