虽然塔斯马尼亚威士忌现在在全球舞台上崭露头角，但在该岛近代历史的大部分时间里，所有蒸馏酒都是进口的。1839 年，塔斯马尼亚州政府彻底禁止蒸馏，这一立场直到 1990 年代初才被扭转。1994 年，位于塔斯马尼亚州霍巴特的 Sullivan's Cove 酿酒厂成为塔斯马尼亚 150 年来第一家合法酿酒厂。

与世隔绝的塔斯马尼亚以其空气、水和土壤的纯净而闻名——Sullivan's Cove热衷于将所有这些因素归功于其产品的成功。该酿酒厂仅使用塔斯马尼亚种植的大麦生产单一麦芽威士忌，并在附近的 Cascade Brewery 酿酒，这是为数不多的自己生产麦芽的酿酒厂之一。Cascade Brewery 还生产 Sullivan's Cove 的洗液。

Sullivan's Cove 以苏格兰酿酒厂为模型，使用铜壶蒸馏器对威士忌进行双重蒸馏，并在其仓库中使用一系列不同的酒桶类型，包括前波本酒桶和法国橡木桶。蒸馏是一个相对较高的证据 - 146 - 也许归因于他们陈述的蒸馏方法：“诀窍是缩短运行时间，以便只捕获来自运行中心的最甜的味道和最纯净的酒精。” 深入挖掘尾部会降低馏出物的质量，并且可以引入一些刚开始时味道不太好的时髦味道，尽管从长远来看，有些确实会在木桶中经历丑小鸭般的转变。

无论如何，他们的策略似乎奏效了。2014 年，他们的法国橡木单一麦芽威士忌在世界威士忌大奖中荣获世界最佳单一麦芽威士忌。这个特别的版本，沙利文湾美国橡木，已经获得了一系列奖项的认可，包括最佳澳大利亚单一麦芽威士忌和吉姆默里威士忌圣经各种版本中的几个“液体黄金”称号。它完全在使用过的美国橡木桶中陈酿，没有经过冷凝过滤，并且像所有 Sullivan's Cove 版本一样装瓶，作为单桶版本。我的来自桶号 HH0330，180 瓶中的第 14 瓶。

品酒笔记：沙利文湾美国橡木 Sullivan’s Cove American Oak

重要数据：美国橡木桶，单桶，100% 麦芽大麦，11 年。酒精度为 47.5%。

外观: 清金色

鼻子：哇！这很有趣——一种奇怪的热带花束。黑巧克力、香蕉、百合、菠萝蜜、刚翻过的泥土。如果你闻过真正的白酒，这不是真的，但它在同一个宇宙中。当你深入挖掘时，会出现更多的麦芽，浓郁而有颗谷物感，就像把鼻子伸进一袋慕尼黑麦芽。

口感：丰富而圆润，入口柔和、甜美、朴实。有苹果汁、柑橘、油桃和干草以及大量纯蜂蜜麦芽。在嘴巴的两侧可以辨别出淡淡的果汁般的酸味，就像咬到一个稍微未成熟的苹果一样。尽管它很新鲜，我可能已经猜到它比现在更年轻——但也许它只是塔斯马尼亚人那种干净的生活。