肯塔基州列克星敦正在建设中的 James E. Pepper 酿酒厂在扩建和招聘员工以填补关键职位方面都取得了进展。其中最重要的一个，主蒸馏器，已被发现，因为酿酒厂将在今年 10 月开始生产。

去年我们与Amir Peay就他对 James E. Pepper 品牌的计划进行了交谈，他说他已聘请 Aaron Schorsch 来担任酿酒大师的角色。在加入之前，Schorsch 在 MGP 担任了十年的酿酒厂生产操作员。在此之前，他还曾在 Samuel Adams 啤酒厂和 Jim Beam 酿酒厂工作过。

James E. Pepper 酿酒厂的渲染图（图片来自 Georgetown Trading）

Peay在一份准备好的声明中说：“我们很高兴让 Aaron 加入并能够在这个激动人心的旅程中利用他丰富的知识和经验。” “我期待着合作，我们已经开始在这座标志性建筑中再次酿造优质威士忌。在他加入我们的短时间内，他已经在项目最后阶段的设计和执行中带来了巨大的价值。”

计划对最初建于 1879 年的历史悠久的酿酒厂进行翻新和重建。该酿酒厂将采用仍然来自路易斯维尔 Vendome Copper 的 12 英寸实心铜柱，其设计参考了旧酿酒厂的历史机械图纸1934 年仍由旺多姆 (Vendome) 制造的旧款。

Peay 指出，该酿酒厂的初始年产量将超过 42,000 标准加仑，未来有能力提高产能。它还将利用地下 200 英尺酿酒厂的旧石灰石井。一旦完成，它将以创始人詹姆斯·E·佩珀上校的博物馆为特色。