 虽然影响波本威士忌的生产和最终结果的因素有很多，但可以说最常提到的是波本威士忌的醪液。蒸馏器的精选醪液账单就像您祖母的肉汁配方：通常是三种众所周知的简单成分，根据传家宝比例分配，部分由科学支持，但主要是传统。一些酿酒厂用他们的每一根纤维来保护他们的醪液账单，而另一些酿酒厂则毫不掩饰地分享他们的百分比。但实际上，归根结底，酿酒商正试图找到一种理想的玉米、麦芽大麦、黑麦和小麦的和谐搭配。
如果您查看美利坚合众国各地不同的波本威士忌酒，您会发现几乎所有的波本威士忌都可以归为三大类之一：“传统”波本威士忌、高黑麦和小麦（后者已在在之前的 Whisky Wash 帖子中进一步详细说明）。但每隔一段时间，你就会遇到一家波本酒酿酒商，他们正在推动一些不同的事情。 CW Irwin Straight Bourbon不会选择黑麦或小麦作为调味谷物，而是将两者都包含在非典型的土豆泥中。 Brad Irwin由位于俄勒冈州本德的Oregon Spirit Distillers生产，自 2009 年以来一直在工作，生产独特而多样化的烈酒组合，包括冬白小麦伏特加、Genever 风格的杜松子酒和苦艾酒。但这是 The Whisky Wash，所以让我们谈谈他们的威士忌。 CW Irwin Straight Bourbon 使用独特的醪液。选择低于平均水平的玉米、少量黑麦和大量麦芽大麦和等量的小麦会让普通的波本威士忌饮用者摸不着头脑。然而，市场上还有其他波本威士忌采用黑麦/麦芽大麦看似颠倒的比例。 除此之外，CW Irwin 并没有偏离典型的波本威士忌之路。它被蒸馏至 140 标准度并以 125 标准度进入桶中，在 30 加仑桶中静置四年。人们可能会对较小尺寸的桶感到惊讶，但欧文的蒸馏器每批次可产出约 26.7 加仑的 140 标准蒸馏液，保证了适当尺寸的桶。此外，作为一个单人团队，欧文发现较小的桶更容易管理。 品酒笔记：CW 欧文纯波本威士忌 （C.W. Irwin Straight Bourbon）重要数据： 80 Proof（40% ABV）；由大约组成的四谷物醪液法案。58% 玉米、8% 黑麦、17% 小麦、17% 麦芽大麦；在 30 加仑的新美国橡木桶中陈酿四年 烧焦到 #3 外观：在玻璃杯中，浓郁的金色琥珀色带有浓郁的蜂蜜色和中棕色，逐渐变成明亮的稻草光晕。轻微旋转后腿慢慢形成，然后迅速消散。 鼻子：首先闻到的是强烈的软木味，特别是松木和轻木 - 脑海中浮现出工艺品商店木模型的记忆。其他回收纸和纸板的音符在后面跳舞。休息片刻后，美丽的果味酯出现了：赤裸成熟的富士苹果坐在厚厚的香蕉胡桃面包片上，上面涂有额外的黄油。将一些干花旗松针和一些丁香浸泡在红糖中，然后您就可以将它们全部放入玻璃杯中。 口感：第一口，入口即是清淡的酒体和一口柔软的奶油冻。一大口热腾腾的熟水果跳出来——尤其是桃子和香蕉。与酸奶油和红糖冰淇淋之类的味道相距不远，有一丝酸味，带有快速焦糖玉米味，提醒人们这实际上是一种谷物蒸馏物。尾韵中等长度，很快就结束了。 最后的想法和分数：4星CW Irwin Straight Bourbon 的方法柔和温和，是初次或胆小的波本酒饮用者的绝佳切入点。经典的、预期的口味呈现出柔和的口感，适合轻松随意地啜饮。 对于经验丰富的威士忌饮用者：不要忽视这一点。简单中有乐趣。在我看来，CW Irwin 也是一个很好的例子，它是传统波本威士忌生产与太平洋西北部“新世界”工艺蒸馏的迷人交集。 |
