虽然创始人 Sonat 和 Robert Birnecker 最初将 Koval 设想为以白兰地为中心的业务——罗伯特从他的奥地利祖父那里学习了白兰地蒸馏——但他们很快将注意力转移到了威士忌上。他们所有的烈酒都是有机的，而且与大多数酿酒商不同，他们不使用所谓的“头尾”，他们说这是一种独特的干净烈酒。

科瓦尔的阵容同样与众不同。他们有一些奇怪的选择，比如他们的sunchoke 烈酒、小米和燕麦威士忌，并且在他们更容易分类的发布方面进行了实验。例如，他们的波本威士忌是用必需的 51% 的玉米制成的，但其余的不是麦芽或黑麦，而是小米。

Koval 是那种让我兴奋的工艺酿酒厂——它不仅处理“小批量”和“手工制作”等概念，还处理实际的创新和实验。

Koval Four Grain 顾名思义，由四种不同的谷物制成，但可能不是您想到的四种谷物。与此类别中的大多数威士忌不同，科瓦尔的威士忌不含玉米，而是由燕麦、麦芽大麦、小麦和黑麦制成。像他们的其他烈酒一样，它只包含“心切”，并在来自明尼苏达州的“严重烧焦”的新橡木中陈酿。它的瓶装酒精度为 47%。

品酒笔记：科瓦尔四谷物

颜色：中等琥珀色，略带红色

鼻子：第一印象是浓郁的香蕉味，形态多样。真正的香蕉，小香蕉，甚至——没有任何阴影——一股99 香蕉的味道，我最喜欢的人工调味杜松子酒。它还有一种奶油味：香蕉比冰淇淋更受欢迎？从香蕉区继续前进，它是活泼的，带有轻盈的饼干和淡淡的糖果味——糖果糖和香草糖霜。

口感：出人意料地不像糖果，在鼻子之后，带有馅饼皮、肉桂和粘稠的无花果干。令人愉快的口腔涂层。我在收尾加了一些枫糖浆和淡淡的橡木。

最终得分和想法：

4星

总之，我会用“有趣”来形容这款威士忌。我不确定我的预期是什么，但肯定不是这个——从头到尾都是一个真正的惊喜，刚好有足够的饼干和足够坚实的口感来平衡鼻子的轻微甜味。它可以搭配奶油甜点，或深夜观看Clueless。