随着美国精酿威士忌市场的发展，越来越多的酿酒厂正在尝试新的威士忌风格，使用的技术将它们与苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌以及传统的美国波本威士忌和黑麦威士忌区分开来。这些技术包括海盗船对橡木和藜麦等不寻常谷物进行的怪异实验，以及在曾经盛放从波特酒到赤霞珠的所有东西的桶中日益普遍的陈酿。

威士忌制作过程中另一个（可选）提供实验空间的步骤是吸烟。在不列颠群岛，大麦长期以来一直在泥煤火上熏制，越来越多的美国酿酒商使用来自各种不同木材的烟雾，从豆科植物到橄榄到苹果，为他们的发布赋予独特的个性。一种在许多小型酿酒厂中流行的木材是樱桃木。

不出所料，海盗船短暂地尝试了一种樱桃木烟熏的表情。他们的三重烟威士忌还包括一些在樱桃木上熏制的谷物。Wigle 还尝试了几种发布方式，其中包括樱桃烟熏谷物。

不过，在这篇胶囊评论中，我们将关注三种樱桃木烟熏威士忌的发布方式，所有美国麦芽威士忌：Square One Brewery and Distillery 的 JJ Neukomm Missouri Malt Whisky、Do Good 的樱桃木烟熏威士忌和 Long Islands Spirits Pine Barrens Cherrywood烟熏麦芽。我们不会给每个人一个 100 分的数字分数，而是简单地以五分制对三个人进行排名。

图片来自 Katelyn Best/The Whiskey Wash

做好樱桃木烟熏威士忌

来自加利福尼亚州莫德斯托的Do Good Distillery 的这个发布是用“刚好足够的樱桃木熏制麦芽来赋予 [它] 自己的个性”，尽管没有关于这究竟意味着什么的信息。它以 91.1 酒精度装瓶，每瓶售价约 50 美元。虽然这显然与质量完全无关，但我真的很喜欢巧妙的标签设计——标签的末端被切割，以便在瓶子的背面出现加利福尼亚州的轮廓。

从外观上看，第一个表情是深红色的铜色（实际上，所有三个颜色几乎完全相同）。在鼻子上，这是一种大而有冲劲的咸味威士忌，全是烟熏白胡椒和熏肉。在口感上，我闻到了一些微妙的核果味，软化了烟熏味，还有一种很好的烤谷物味。橡木完成。

分数：3/5

JJ Neukomm 密苏里麦芽威士忌

这一款来自圣路易斯的 Square One Brewery and Distillery，似乎是三款中樱桃木含量最低的，只有 25% 的樱桃烟熏麦芽；其余的麦芽浆是未熏制的麦芽大麦。这是一种在密苏里橡木桶中陈酿并以 45% ABV 装瓶的单桶酒。它也是同类产品中最便宜的。

同样，在颜色方面，这种发布方式与其他两种非常接近——在与 Do Good 威士忌并排的玻璃杯中，我无法区分。鼻子打开很甜，浓郁的奶油糖果、蜂蜜和香草味。只有一丝烟味，伴随着淡淡的白胡椒味和一些谷物，但只要粗略地闻一闻，我几乎会把它误认为是波本威士忌。但是，当它放在玻璃杯中并打开时，那些较重的音符会出现更多。

在口感上，它更可口，带有更多的白胡椒、一些烟熏味和更浓郁的谷物味。我还得到了相当数量的橡木味，而且——同样，我希望我不是在想象这个——一点樱桃。它绝对是三者中最轻的，尽管它绝不是水汪汪的。

分数：4/5

松树贫瘠樱桃木烟熏麦芽

我们的最终样品来自 Long Island Spirits，是一种 100% 樱桃熏制单一麦芽威士忌。我们得到了一些比 Do Good 更重要的统计数据：它至少有一年的历史，在 10 加仑和 30 加仑的新美国橡木桶中陈酿，并以 95 度装瓶。这是三者中最贵的。

这款威士忌是最浅的颜色，比上一款更深：一种漂亮的浓郁铜红色。在鼻子上，这是一种诱人的混合面包饼干、多汁的深色水果、焦糖和淡淡的烟熏味。口感方面，谷物更像是吐司，还有更多的水果——我想说我特别品尝樱桃，但我预测的可能性非常大。我还得到了一些美味的烧焦糖，比如焦糖布丁的顶部，以及口感背面的大量橡木。它有天鹅绒般的质地。

得分：5/5 [购买一瓶松树贫瘠樱桃木烟熏麦芽]

结论

这些樱桃木烟熏威士忌没有一种是坏的，我会再喝它们中的任何一种。不过，获胜者绝对是松树贫瘠之地。它非常平衡，具有从烟熏到吐司再到水果的深沉而迷人的风味特征。至于另外两个，比赛已经接近了。就我个人而言，我认为我更喜欢密苏里麦芽威士忌而不是做好事，但只是而已。后者很大而且在你的脸上，前者柔软而甜美。然而，我坐得越久，我开始注意到的方面就越多，而 Do Good 是一种相对单一的体验。

不过，归根结底，这可能归结为个人喜好——如果你喜欢大胆、烟熏的高地威士忌，那就选择 Do Good，但如果你喜欢喝波本威士忌，你可能更喜欢密苏里麦芽威士忌。