我们通常将微型酿酒厂视为创新威士忌制造的先锋。也许他们需要一个优势才能在人群中脱颖而出。或者，也许他们是由古怪的创意型经营者经营的，他们凌晨 4 点醒来，在床边的记事本上潦草地写下“藜麦和香菜泥”。或许需求真的是发明之母，而他们的稀缺资源需要开箱即用的方法。

但是，如果更大的威士忌生产商将大量资源用于实验项目呢？这就是Buffalo Trace 的 Warehouse X正在发生的事情，自 2006 年以来，该公司一直在发布他们的研究示例——当然，我们可以称之为研究——自 2006 年以来，在 Buffalo Trace 实验收藏标签下。目前，并非他们所有的项目都像我玻璃中的红外实验一样古怪 。许多人专注于桶——使用不同类型的酒桶，不同程度的炭，等等。但是不知道那个小仓库里还有什么。

我们知道他们正在测试光、温度、湿度和气流的影响，但在结果出来之前，我们对其他情况知之甚少。但为了进一步解开谜团，他们中的许多人从未推出过——他们被认为不值得装瓶。但无论如何你不想尝试一下吗？幸运的是，我们确实可以品尝到他们的 Buffalo Trace Experimental Collection 红外科学项目的成果。

我没有科学依据来告诉你红外线是如何影响橡木的。但事实Proof，这是有影响的。如果我理解正确，这个想法是一种干热，从烘烤或炭化中提取出我们期望的一些化学成分（或不同的化学成分？）。在最近的一个实验版本中，大约七年前开始，我们得到了 Buffalo Trace 的疯狂科学家团队的结果，他们试图确定在用红外光处理的桶中陈酿威士忌会发生什么 - 一个 15 分钟，一个 30 分钟。但是，枪管究竟是如何暴露在红外光下的呢？地狱，如果我知道，但图表可能会有所帮助。

我不能说酒厂在这次发布后得出了什么结论，但我的结论是，当在波本酒桶上加入红外光时，越多越好。

品酒笔记: Buffalo Trace Experimental Collection Infrared Light Wave

I. 15 分钟的桶暴露在红外光下

重要数据：  90 Proof。年龄 6.5 Year Old。Buffalo Trace Bourbon Mash #1。价格似乎从 50 美元到 180 美元不等，但只生产了 8 桶（每种不同的 4 桶），所以祝你在任何价格都能找到一个好运。

外观: 它看起来和 Buffalo Trace 波本威士忌一模一样。红琥珀色。

鼻子：轻，干净的花香。

口感: 就复杂性而言有点平淡。红糖，然后是一些尖锐的酸味。结束时很热。

想法：

它的味道很像一瓶普通的 Buffalo Trace。这不是什么可怕的事情。我的意思是，你认为红外线会让它尝起来像流行摇滚吗？

分数：80/100

二、桶暴露在红外光下 30 分钟

重要数据：同上。 

外观：相同的颜色。

鼻子：花香较少，木香较多。

口感：口感上更软，对橡木强烈倾向，但仍无烟。单宁、葡萄干和李子比比皆是，几乎就像是在波特酒桶中熟成的。热量大大减少，最后用肉桂和黑胡椒代替。这个明显优于 15 分钟的版本，而且——我只想说——比普通的 Buffalo Trace 更好。

想法：

唯一的处方是……更多红外线？

分数： 85/100

最后的想法：

这是一个愚蠢的实验。换句话说，我喜欢它。如果在 Warehouse X 中所做的工作导致了威士忌世界的新趋势，那就太棒了——适合所有人的红外线威士忌！但如果没有，我仍然会为这种努力鼓掌。主要酿酒厂以多种方式掌握了这项工艺，生产出各种价位的一致和美味的烈酒。

不，我不需要不同的东西。但我喜欢想象威士忌的未来不仅仅是新的营销噱头——相反，它可能掌握在一些非常聪明和创新的酿酒师、科学家和可爱的恶作剧制造者的手中，无论是最小的还是最大的操作。我满怀笑容地期待着他们袖手旁观的一切。