Swift Distillery位于得克萨斯州滴水泉 (Dripping Springs)，是一家新的单一产品酿酒厂，将工艺烈酒铭记于心。由 Nick 和 Amanda Swift 于 2012 年创立，完全专注于 Swift Single Malt 的生产，一种苏格兰风格的单一麦芽威士忌，这家从谷物到玻璃的酿酒厂在现场进行碾磨、发酵、蒸馏和陈酿。单一麦芽威士忌使他们与其他德克萨斯州酿酒厂区分开来，如 Balcones、Ranger Creek 或 Garrison Brothers，这些酒厂更擅长美国威士忌风格。

Swift Single Malt 由 100% 发芽的大麦制成，并用单一麦芽酵母发酵，据称蒸馏器来自苏格兰的斯佩塞地区。发酵后，酒精在葡萄牙铜壶蒸馏器上蒸馏，然后在用过的肯塔基波本酒桶中陈酿不到一年。然后将其转移到来自西班牙的Oloroso 雪利酒桶中，这一举措的灵感来自苏格兰的优质雪利酒桶威士忌。

Swift Single Malt 拥有时尚的手工编号标签和经典的滴管形状的瓶子，如果不是因为内容物的模糊性，它在货架上会有很大的吸引力。Swift Single Malt 没有经过冷凝过滤，这一步骤涉及冷冻，然后过滤烈酒，以去除使馏出物混浊并增加风味的油。未经冷凝过滤的烈酒在用水或冰稀释时会变浑浊是正常的，但看到瓶中的威士忌如此浑浊，而且不是特别吸引人，这是不寻常的。

品酒笔记：

外观：呈混浊黄色，质地较薄

鼻子：酸而时髦，带有柠檬的酸度，不幸的是，与割草、薄荷和花生般的泥土低音一起读起来是胆汁。

口感：起初很薄，中味明显更加浓郁，带有花生皮、核桃和炭以及柑橘汁和白胡椒的味道。

余味：相当长和干燥，带有明显的辛辣涩味，不鼓励再喝一口。

结论：

Swift 显然致力于把事情做对，但他们似乎仍然把所有的部分放在一起。这种单一麦芽威士忌有一些有趣的坚果味和许多特征，随着年龄的增长可能会转化为复杂性，但在如此年轻的年龄，它更像是一个管弦乐队在演出前调音，而不是爱乐乐团演奏贝多芬第五。一瓶 50 美元，很难推荐，但有了更多的时间和经验，我们将期待他们的下一次努力。

得分：78/100 [购买一瓶 Swift 单一麦芽酒]