“如果它没有坏，就不要修理它。” 不完全是推动面向消费者的威士忌配件市场的座右铭。

声称可以奇迹般地将新品牌或低架威士忌转变为超陈年液态黄金的快速老化、橡木放大桶替代品的数量似乎每天都在增长。大多数这些产品都没有达到他们的要求（或我们的期望），但是来自波特兰 BRAIN Labs 的一项新发明可能会改变这一切。

威士忌实验室不是快速老化的产品。相反，它旨在精确复制全尺寸传统橡木桶内的动态：弱光、定期充氧和非常特定的木材与烈酒表面积比。现在，就像酿酒师一样，您也可以热切地等待威士忌达到您最喜欢的熟成数年，而不必担心它最终会过度橡木或氧化不足。

Whisky Lab 产品看起来有点像一个顶部有灯泡的微型金属桶。在里面，威士忌被保存在一个装有定制烘烤和定制烧焦的桶头的房间里（有四个烤面包和三个烧焦级别，以及法国和美国橡木桶）。那个桶头提供了威士忌实验室中唯一的木头与烈酒的接触；其余部分由食品级模压硅胶制成。最重要的是，玻璃灯泡可让您查看颜色变化并在老化过程中取样。

Whisky Lab 产品的灵感来自最丰富的历史发明动机之一：对现有替代品的愤怒。BRAIN Lab 的两位创始人工程师 Alex Nameroff 和 A​​lex Laws 说：“我们参加了一个蒸馏课，我们带着一些新鲜蒸馏的威士忌离开了那里。” “我们试图让它老化。我们使用了市场上的产品，但我们对从立方体、棒状、螺旋状和小桶中得到的东西感到失望。我们有很多木头的味道，但不是你期望的陈年。”

Laws 和 Nameroff 说，这些替代品中缺少的两个关键要素是木材与酒精的正确比例以及氧气的存在。“木材与烈酒的比例是关闭的。您将大量木材化合物溶解到烈酒中，并且不会产生氧化作用。如果你把这些立方体放在一个罐子里并密封起来，你可能会通过温度和压力进行交换，但你不会让氧气通过木材。使用小桶时，木头与烈酒的比例偏向于木头，您会立即获得木香，掩盖了微妙的香料和糖分。虽然这些溶液给烈酒着色并增添了风味，但它并不是适当陈酿的烈酒的味道。”

BRAIN Labs 已经在 Whiskey Lab 概念上工作了大约 18 个月，现在他们发起了 Kickstarter 活动，将他们的产品推向市场。如果他们的活动取得成功，他们计划在波特兰建立他们的制造工厂，并开始探索与家酿商店和其他零售店的分销合作伙伴关系。

我不得不说，虽然我通常对声称可以绕过对真正桶的需求的产品持怀疑态度，但我对这个很感兴趣。对于发烧友来说，这听起来像是一种有趣的学习体验，尤其是那些想要探索不同吐司和焦炭水平所赋予的风味范围以及体验烈酒随着时间的推移所经历的变化的人。而且，如果结果良好，我可以看到小型工艺操作使用类似的设备作为微型桶的不太橡木的替代品。