Kentucky Knows由肯塔基州列克星敦创立。土生土长的前海军陆战队员托尼·戴维斯在他的谷仓里。戴维斯开始将波本酒桶头制作砧板作为一种爱好，并以此作为通过波本威士忌来突出肯塔基州历史的一种方式。“我希望能够通过口耳相传的方式讲述我们人民的故事，”戴维斯在最近参观他位于前詹姆斯胡椒酿酒厂的商店时告诉 The Whisky Wash。

戴维斯最初是在海军陆战队访问加利福尼亚期间想到制作波本酒桶艺术的，在那里他看到用过的酒桶被用于各种不同的用途。此后不久，他回到肯塔基州的家中进行了访问，并在 那里参观了包括Buffalo Trace在内的几家波本酒厂。现在，他的所有酒桶都完全来自 Buffalo Trace，而且他的许多木制品都带有 Buffalo Trace 品牌的名称。

Kentucky Knows 的创始人 Tony Davis（图片由 Maggie Kimberl 提供/版权为 The Whiskey Wash）

他最受欢迎的新产品之一是波本桶陈酿咖啡。戴维斯在一台拥有 74 年历史的燃气 Probat 烘焙机上烘焙他的阿拉比卡咖啡豆。就像许多著名的波本蒸馏器一样，戴维斯的工艺并不依赖于花哨的技术——相反，他通过声音来烘烤咖啡豆。然后，他让它们通过每天 13 个步骤的桶陈化过程，然后才最终准备出售。他的口号是：“把知识放在你的杯子里！”

Kentucky Knows 的其他产品包括 Grillin Char、桶装可可和波本酒桶风格的木制太阳镜。戴维斯的创造力源于他希望展示肯塔基州所能提供的最好的东西，并指出“波本威士忌是一种工具，可以将人们与肯塔基州的历史从桶中的东西联系在一起。”

也许戴维斯最引人注目的是他致力于为社区中的贫困儿童服务。除了为学校筹款活动捐赠桶装可可之外，他周末还会在他的店里雇佣和指导有风险的孩子。这是他工作的一个非常重要的部分，因为他自己在学校里挣扎，7失败了个档次。