什么是威士忌（e）y，真的？虽然所有苏格兰威士忌都是威士忌，但并非所有威士忌都是苏格兰威士忌或波本威士忌。威士忌是一个广泛的类别，包括爱尔兰威士忌、苏格兰威士忌、波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、加拿大威士忌，甚至最近还包括日本威士忌。

威士忌的定义，严格来说是这样的：从谷物发酵的醪液中提取的烈酒，以低于190度蒸馏，储存在橡木容器中，并以不低于80度装瓶。有五个主要的威士忌家族。它们是：美国、加拿大、爱尔兰、苏格兰和日本。有两种不同类型的威士忌，它们是旧世界（凯尔特人）和新世界。旧世界威士忌具有以麦芽为中心的风味特征，而新世界威士忌则展示了桶成熟的影响。

这么多威士忌——该选哪个？？（图片来自Roger/flickr）

除了威士忌的总称之外，还有六种旧世界威士忌分类。他们是：

单一麦芽- 在单一酿酒厂蒸馏，除麦芽大麦外不添加任何谷物，并在罐式蒸馏器中分批蒸馏制成。

单一谷物- 在单一酿酒厂从发芽大麦中蒸馏而来，添加或不添加其他发芽或未发芽的谷物。（这有点令人困惑，因为可以使用多种谷物。它不符合单一麦芽的定义。）

火锅还是从100％大麦-distilled，发芽和未发芽的和在一个锅里蒸依然。（仅限爱尔兰威士忌。）

谷物- 主要从小麦或玉米醪在连续蒸馏器中蒸馏而来。蒸馏通常在高标准水平下进行，并在经常使用的桶中成熟。

来自不同酿酒厂和不同分类的混合威士忌。

大桶- 一种在多个酿酒厂蒸馏的单一麦芽威士忌的混合物。

新世界威士忌也有六大分类。他们是：

加拿大- 一种在加拿大由玉米、黑麦、小麦和/或大麦混合而成的威士忌。制作加拿大威士忌的经典方法是混合成分威士忌并添加非基于威士忌的调酒师。（调酒师包括雪利酒、甜味剂、焦糖色素和浓缩果汁。）

波本威士忌——在美国由 51% 或更多的玉米和其他谷物的任何混合物制成的威士忌。它必须在新烧焦的橡木桶中陈酿。不得添加色素或调味剂。纯波本威士忌必须在新烧焦的橡木桶中陈酿至少两年，而装瓶的波本威士忌必须在一个酿酒厂在一个蒸馏季节生产，至少陈酿四年，并在 100 度酒精度下装瓶。

黑麦威士忌采用与波本威士忌相同的标准制作，使用 51% 或更多的黑麦代替玉米。黑麦麦芽由 100% 黑麦制成，黑麦醪是在旧桶中陈酿的黑麦威士忌。

玉米- 由至少 80% 的玉米和其他谷物的任何混合物制成的威士忌。如果储存在橡木中，则必须是未烧焦的新橡木容器。

小麦威士忌使用与波本威士忌相同的标准制作，使用至少 51% 的小麦代替玉米。

Blended - 混合纯威士忌。混合波本威士忌、黑麦威士忌或小麦威士忌必须含有不少于 51% 的纯波本威士忌、黑麦威士忌或小麦威士忌。混合纯威士忌是 100% 纯威士忌的混合物。

此外，任何纯美式威士忌都必须在新烧焦的白橡木桶中陈酿至少两年，并且不添加任何颜色或风味。

但是等等，还有更多……！你问日本威士忌怎么样？来自日本的威士忌是一个相对较新的企业。虽然威士忌自 1870 年左右开始在日本制造，但第一个商业日本威士忌于 1924 年以山崎品牌开始生产。日本威士忌被认为是旧世界，因为日本威士忌是以苏格兰威士忌为原型制作的。日本威士忌有两种类型，单一麦芽威士忌和混合威士忌。

白威士忌呢？好吧，白威士忌只是未陈酿的威士忌。由于威士忌风靡一时，需要花时间在桶中才能完成，许多新的蒸馏器开始销售白威士忌以在等待桶装陈酿产品成熟的同时赚钱。拼写是怎么回事？这是威士忌还是威士忌？嗯，这基本上取决于它来自哪里。新世界的传统拼写是威士忌。在苏格兰，它的拼写通常不带“e”。

从历史上看，蒸馏技术大约在 1500 年前来到西方，爱尔兰凯尔特人被认为制造了第一种新的威士忌烈酒。威士忌这个词来自凯尔特语“uisge beatha”，意思是生命之水。在 1600 年代，移民定居者为新世界带来了升华，正如他们所说，其余的就是历史！

现在，掌握了所有这些基本知识，是时候弄清楚您喜欢哪种威士忌了。做到这一点的最佳方法是什么？开始品尝！爱尔兰威士忌从青草味（詹姆森）到坚果味（布什米尔斯）。苏格兰威士忌的范围从淡淡的花香和果味（高地的奥本）到重泥煤味或烟熏味（斯凯岛的 Talisker 和艾莱岛的Lagavulin）。

波本威士忌往往更甜，因为用来制作它的玉米的影响，而黑麦的味道则倾向于辛辣。然后还有像 Stranahan's Colorado 威士忌这样的混合威士忌，它像苏格兰威士忌一样由 100% 麦芽大麦制成，但在像波本威士忌这样的新烧焦的美国橡木桶中熟成，这对苏格兰威士忌和波本威士忌的饮用者都有吸引力。（免责声明：我在 Stranahan's 担任导游。）

我希望你喜欢这个小小的威士忌底漆。特别感谢葡萄酒教育者协会和烈酒研究指南认证专家对此处包含的定义。