就工艺蒸馏而言，俄克拉荷马州仍然在建立新的烈酒制造业务。到目前为止，只有少数存在，最近发生了一起事故，严重伤害了其中一个的操作员。在那些已经启动并运行的酒厂中，年轻的 Scissortail Distillery 最近开始装瓶一种据说是Sooner State 首创的波本威士忌。

Scissortail Bourbon 可在俄克拉荷马州附近的各种酒类商店购买，每瓶 750 毫升的价格约为 20 美元。这是一款非常年轻、陈年强劲的威士忌，仅在 5 加仑新烧焦的小橡木桶中使用了三个月（根据酒厂的 Facebook 页面 ，旧瓶装瓶的 容量为 15 和 53 加仑），然后进入在 90 Proof。其背后的人，一位 Garret Janko， 最近告诉俄克拉荷马州 ，土豆泥是用“玉米、大麦和黑麦”制成的，它们在当地种植，主要来自一家磨粉公司。

Scissortail Distillery 于 5 月初首次亮相的新波本酒的品酒笔记表明，这种烈酒适合同类威士忌，略带甜味，带有香草味。

除了 Scissortail Bourbon 之外，另一个即将发布的计划中的威士忌被命名为 Wild West Whisky，它看起来已经在樱桃木桶中陈酿了。作品中可能还有一种黑麦，被称为俄克拉荷马紫荆黑麦，它是 90 度的，并用肉桂陈酿。据报道，如果不是更早的话，它将在假期前及时推出。