当人们想到美国波本威士忌时，就会想到它的典型定义，这意味着它很可能是在肯塔基州的一家较大的酿酒厂生产的，它主要来自一种至少含有 51% 玉米的谷物混合物。然而，工艺蒸馏器一直在颠覆不需要在蓝草州制造的想法，现在纽约布鲁克林的一项业务正在探索正在使用的玉米。

Cacao Prieto Distillery 在其 Widow Jane 波本酒标签下，对波本酒是否应该由转基因 (GMO) 玉米制成存在争议。作为一项实验，那里的酿酒师开始考虑使用传家宝和古老的玉米品种。他们专注于血腥屠夫玉米，这种玉米是 1800 年左右在阿巴拉契亚山脉通过将美洲原住民种子与定居者的白色种子杂交而培育出来的，而瓦西谷是另一种美洲印第安玉米的杂交种，由爱荷华州敬业的农民掌握。

将明显低产量且不按英亩种植的玉米转变为优质波本威士忌的挑战是经济上的挑战，因为据说产量是转基因黄色品种的 1/10 到 1/4，因此成比例地增长的成本要高得多。” 然而，Widow Jane 继续前进，现在相信他们已经成功地从纽约州种植的 Bloody Butcher 玉米和 Wapsie Valley 玉米的农场到瓶蒸馏酒中蒸馏出“一些有史以来最好的美国威士忌”。

现在可以从酿酒厂购买三种限量装瓶，如下所述。每个瓶子都装在一个带有可收藏印刷品和几谷物玉米谷物的管盒中。
 

Wapsie Valley “单一发布”波本威士忌（115 美元）：   Mash Bill 60% 有机 Wapsie Valley 玉米（混合黄色和红色胚乳玉米）、15% 传家宝大麦、25% 黑麦。

香气：杏仁、枫木、淡苦味、不加糖的巧克力
味道：果仁糖、橙油、佛手柑、可可、爽口余味
：蜂蜜、棕色香料（肉豆蔻或软肉豆蔻）、干净、挥之不去

血腥屠夫“单一发布”波本威士忌（125 美元）：  85% 有机血腥屠夫玉米（深红色胚乳玉米），15% 传家宝大麦。

鼻子：甜橡木，全
麦饼干味道：香草，干前，明亮，多香果
完成：单宁，夏普，烟草，糖蜜，橡木

血腥屠夫高黑麦波本威士忌（135 美元）： Mash Bill 58% 有机血腥屠夫玉米、15% 传家宝大麦、27% 黑麦。 

香气：可可、檀香、雪松、皮革
味道：
甜杏、烤棉花糖、豆蔻、蜜饯苹果完成：咸花生、烤蜜桃、枣