伦敦酒厂公司 (TLDC) 已成为 100 多年来在英国首都生产单一麦芽威士忌的第一家酒厂。

LDC 创始人 Darren Rook 倾倒伦敦 100 多年来生产的第一款威士忌

这家位于巴特西的酿酒厂自 2013 年初开始生产多德杜松子酒，现已获得伦敦一个多世纪以来第一个蒸馏威士忌的许可证。

使用 Matilda，一个 650 升的铜壶，仍然以TLDC 创始人兼首席执行官 Darren Rook 的祖母的名字命名，该集团打算每年只生产 100 桶单一麦芽威士忌。

大麦本身来自威尔特郡的 Warminster Maltings，距离酿酒厂仅 100 英里，这是 TLDC 关注可持续性的一部分，而用于发酵醪液的酵母来自萨里的 Surebrew。

在接下来的几个月里，TLDC 还打算使用蒸馏器制造黑麦威士忌和朗姆酒，从运送到酿酒厂的新鲜甘蔗中提取。

鲁克说：“人们并不知道首都拥有可追溯到乔叟之前的伟大威士忌生产传统。自从与联合创始人尼克泰勒会面以来，从早期的概念到我们今天的位置，只花了三年多的时间。我们很高兴能成为这座城市蒸馏遗产新篇章的一部分。

Rook 和 Taylor 聘请了约翰 C 麦克杜格尔 (John C McDougall) 作为其顾问蒸馏师，John C McDougall 是威士忌行业唯一拥有 50 多年在苏格兰工作经验的主调酒师和蒸馏师。两人还与威士忌和木材顾问 Jim Swan 博士合作。

“这真的只是旅程的开始，因为我们还有一些时间让威士忌达到最佳状态。我们的目标是创造一种历史风格的单一麦芽威士忌，具有浓郁的风味和花香。

“话虽如此，由于我们的小尺寸和设备，我们不仅限于一种风格。一次发酵将填满一桶，因此我们能够试验并制作定制的威士忌。”

据信 TLDC 是第一家将其生产线的所有方面都集中在一个屋檐下的威士忌酒厂，因此导致 HMRC 延迟颁发许可证。

TLDC 的第一款单一麦芽威士忌至少在三年内不能出售。