一位美国学者质疑烈酒公司是否需要Proof其产品不含麸质，声称腹腔患者对伏特加的担忧“通常没有科学依据”。

由于美国的一项临时裁决允许烈酒进行无麸质验证过程，因此批评人士质疑蒸馏酒是否真的对乳糜泻患者构成威胁

内布拉斯加大学林肯食品过敏研究和资源项目的联合主任史蒂夫泰勒在接受《科学美国人》采访时说， 所有蒸馏酒都不含麸质，除非在蒸馏后添加蛋白质

麸质存在于小麦、大麦和黑麦中，能够导致患有乳糜泻的人出现严重的胃肠道症状。如果患者摄入麸质，它会攻击小肠内壁并阻止身体吸收必要的营养。

然而，泰勒告诉该杂志：“由于蒸馏过程，蒸馏酒不应含有可检测的麸质残留物或麸质肽残留物。蛋白质和多肽不挥发，因此不会蒸馏过。”

继 2012 年酒精和烟草税收和贸易局 (TTB) 临时裁决之后，无麸质标签伏特加酒于今年上市。该裁决允许黑麦、大麦和非小麦蒸馏产品在经过验证后贴上无麸质标签。

今年早些时候，蓝冰伏特加成为第一个被TTB 认证为无麸质的烈酒，尽管Devotion Vodka 也声称是本月第一个拥有自己的统治形式 TTB。

Blue Ice 的母公司 21st Century Spirits 的首席运营官 Thomas Gibson 告诉《 科学美国人》：“随着乳糜泻和无麸质产品变得越来越容易获得，为什么不通过Proof我们对 TTB 无麸质的过程呢？我们可以将其用作我们营销计划的一个方面。”

但泰勒补充说：“所有伏特加都是无麸质的，除非它是一种有人添加了含麸质成分的调味伏特加。我知道许多乳糜泻患者都格外小心。那是他们的特权。但他们的 [伏特加] 担忧通常不是基于科学的。”